在第一次吃大盤雞之前，一直覺得它不過是與土豆雞塊別無二異的另一道菜，可能唯一的不同就是，在吃到最后的時(shí)候可以加入兩指左右寬的皮帶面罷了。

可吃過之后，便很難想起來其它所有吃過的雞肉味道了。

土豆入口后的綿軟，是緊隨著一口鮮香微辣的味覺感受之后化在舌尖上的。外加一口鮮嫩的雞塊，彈牙之余卻又能感受到雞肉本身的原汁。

等到吃得個(gè)六七分飽的時(shí)候，再把皮帶面丟進(jìn)去轉(zhuǎn)上一轉(zhuǎn)，哧溜一口，整道菜的精華便就這樣被吃進(jìn)肚了。

市面上最常吃到的雞多以肉雞為主。而肉雞主要又可分為白羽雞、黃羽雞，草雞等。

白羽雞肉質(zhì)含水量較高適合于油炸或燒烤；黃羽雞皮薄肉嫩，脂肪分布均勻，吃起來味道更為鮮美，多適用于煲湯、白切等較為精細(xì)的烹飪方法，我們熟知的三黃雞也是黃羽雞的其中一種；草雞多為散養(yǎng)，因此肉質(zhì)較為緊實(shí)，不僅可拿來烹炒、煲湯，亦可用來涼拌食用。

土豆 3個(gè)

青椒 1個(gè)

洋蔥 1個(gè)

雞塊 500克

蔥 1段

姜 1塊

蒜 5瓣

八角 3個(gè)

干辣椒 若干

花椒 1茶匙

料酒 1湯匙

豆瓣醬 2茶匙

生抽 2湯匙

啤酒 1杯

高筋面粉 200克

鹽 適量

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，適量為根據(jù)個(gè)人口味添加）

中級(jí)

醒發(fā)時(shí)間：20分鐘

制作時(shí)間：45分鐘

1.將土豆、辣椒、洋蔥切成滾刀塊備用。

切洋蔥時(shí)在旁邊放一碗清水就不會(huì)辣眼睛了

2. 將雞塊倒入冷水中焯水后盛出備用。

3.油燒熱后倒入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，小火爆香。

4.這時(shí)可以倒入雞塊，大火炒至金黃后倒入料酒、豆瓣醬翻炒，然后再倒入土豆、生抽。等到六七分軟爛的時(shí)候再倒入啤酒，開大火煮沸再蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

5. 高筋面粉面粉中間倒入適量清水和鹽。

鹽的加入可以使面團(tuán)更有筋性

6.揉好的面團(tuán)可以用保鮮膜包好醒發(fā)20分鐘。

7.把醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄餅。

搟面團(tuán)時(shí)加少量面粉這樣就不容易粘連啦

8.搟好后折疊幾次，再切成兩指左右寬的條狀。

9.把切好的寬條抖散成寬面。

10. 將寬面下入煮開的沸水中，再次沸騰后加入涼水，等到沸騰后再撈出。

11.將洋蔥、青椒倒入雞塊中翻炒，再倒入煮好的面條攪拌均勻。

12.一口雞塊一口面，香噴噴的大盤雞就等著開吃啦！