胡麻醬用來拌涼菜或拌面都很好吃，但買現(xiàn)成的話實在是貴，而自制胡麻醬材料只要白芝麻、花生、白醋、醬油和香油，做法只需干炒后攪打均勻即可，因此喜歡胡麻醬的話，還是動手自制吧。

　　怎么自制胡麻醬

　　自制胡麻醬材料：白芝麻400g、去皮花生200g、醬油50g、白醋50g、香油150g

　　自制胡麻醬的做法

　　1、白芝麻用干鍋小火炒5分鐘，至白芝麻表面稍呈鵝黃色，立即出鍋，室溫下放涼備用。

　　2、另起鍋，放進去皮花生，干鍋小火炒6分鐘即出鍋，室溫下放涼。

　　3、再把炒香的白芝麻和花生一起倒入食物調(diào)理機，并加入香油，高速拌打5分鐘。

　　提示：也可使用果汁機，不過因為果汁機功率比較小，作出的胡麻醬顆粒會較大。

　　4、再用低速攪打，一邊打一邊倒入白醋和醬油，然后再用高速攪打5分鐘即可。

　　自制胡麻醬做法小提示：

　　1、現(xiàn)買的胡麻醬使用白芝麻為原料，還添加了香油調(diào)味，保存期限長；自制胡麻醬，除了白芝麻和香油外，多加了花生、醬油、白醋等，味道更豐富。

　　2、用食物調(diào)理機攪打胡麻醬，無法打出沙子般精細的顆粒狀，因此自制胡麻醬無法達到現(xiàn)買的胡麻醬那樣的糊狀，一定會帶有顆粒。如果是用果汁機攪打，成品顆粒會更大。因為不影響口感，因此可以不必再過濾。

　　3、自制胡麻醬材料中的去皮花生可用去皮蒜味花生代替，成品會多了蒜味；不過不建議使用鹽味花生，避免成品過咸，也不要使用帶皮花生，因為成品口感會較差。

　　4、自制胡麻醬室溫下放于陰涼處，可存放3天，冷藏可存放7-10天。使用時用湯匙舀取，注意湯匙一定要保持干燥，因為胡麻醬沾到水后容易腐敗長霉。