原標(biāo)題：大蒜是抗癌之王！只是大家的吃法是錯(cuò)誤的沒有發(fā)揮大蒜的功效！

大蒜不僅被國(guó)人譽(yù)為“地里長(zhǎng)出的青霉素”，也被美國(guó)癌癥組織認(rèn)為是全世界最具潛力的抗癌植物。那么今天，好營(yíng)養(yǎng)師就為大家來深入解讀一下大蒜的保健功效：大蒜的保健功效，主要是由于大蒜中含有較多的活性物質(zhì)，如含硫化合物、含硒化合物等。其中大蒜素是一種含硫醚類化合物，具有較濃的刺激性氣味，是大蒜“辣味、臭味”的來源。大蒜具有殺菌，抗癌，預(yù)防心腦血管疾病等作用。

1、大蒜抗癌大多人都聽說過，但是你知道怎么做才能起到抗癌的功效嗎

2、取大蒜十幾瓣，搗成泥狀放入杯中，加冰糖適量，用開水沖泡，溫服當(dāng)茶飲，每日1次，咳嗽嚴(yán)重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的特效。

3、蒸大蒜水：小孩咳喘時(shí)用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加蓋，再放入鍋里去蒸，大火燒開改小火15分鐘，嚴(yán)重時(shí)可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水時(shí)就要加冰糖了，小兒放一粒，大人放二粒，大蒜性溫、入脾、胃、肺經(jīng)，民間多用大蒜治療咳嗽、氣管炎、哮喘、肺結(jié)核。

4、大蒜要生吃才防癌

由于大蒜經(jīng)炒或煮，里面的蒜素大部分會(huì)揮發(fā)或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實(shí)在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時(shí)候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會(huì)過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。

另外把大蒜整個(gè)吃下去是吃不到大蒜素的，因?yàn)榇笏馑夭⒉皇侵苯哟嬖诘模且瑟?dú)立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結(jié)合成大蒜素。所以吃蒜時(shí)最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會(huì)，這樣還有助于消除口腔細(xì)菌。

大蒜的防癌抗癌作用主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：1.大蒜素可阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺類物質(zhì)在體內(nèi)合成。2.大蒜中含有硒和鍺等微量元素，這些微量元素可以抑制癌細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。3.大蒜素能有效的殺滅人體內(nèi)各種病菌，防止由于各種病菌及其分泌的毒素引起的癌癥，如黃曲霉及黃曲霉毒素M1。

5、每天生吃大蒜不宜超過2～3瓣

大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2～3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

6、預(yù)防心腦血管疾病作用

大蒜素具有抑制血小板凝集的作用，從而能防止血栓的產(chǎn)生。另外大蒜素還具有降低甘油三酯、膽固醇，降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白水平的功效。從而有一定的降血脂、降血壓和降血糖的功效。

好啦，說了這么多，最關(guān)心的問題來了：大蒜既然有這么多保健功能，那究竟該怎么吃呢？這還真有講究，如果吃法不當(dāng)，作用會(huì)大打折扣！

大蒜最好生吃，如果煮熟或被加熱到80度以上，大蒜素就會(huì)分解失去作用。另外大蒜最好搗碎制作成蒜泥食用。那是因?yàn)榇笏馑厥怯纱笏庵械乃獍彼岜凰饷复呋纸猱a(chǎn)生的，只有大蒜的細(xì)胞壁被破壞，大蒜中的蒜酶才會(huì)被激活。所以大蒜的正確吃法應(yīng)該是：生吃、打碎并且放置一會(huì)兒，等待生成大量的辛辣味時(shí)再食用。