從對人體有益的角度來看，這四種油中最差的當屬豬油了，豬油中幾乎全部都是飽和脂肪酸，即便在多年以前我們的祖輩們是靠有點豬大油才能見點葷腥，但在當今物質(zhì)幾位豐富的時間，我們早已不缺飽和脂肪酸了，反而是飽和脂肪酸攝入量遠遠超標，而給我們帶來了很多疾病的困擾！所以第一個建議就是，豬大油，能不吃就不吃，能少吃就少吃。

第二個建議是，盡量遠離含有豬大油的食物，比如一些起酥面包，一些中式點心，一些濃湯中，還有一些包子餃子的餡料里，各種速凍的魚丸子等等，都含有大量的豬油，盡量避免食用。

至于玉米油和花生油，這兩種油是我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)用最為廣泛的兩種油啦。它們的特點是都來自于植物，是從玉米胚芽和花生中提取出來的，同時含有但不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。比例相對均衡，可以作為日常食用油的好選擇。

茶籽油，油酸和亞油酸的含量相對比較高，和橄欖油相似，有“東方橄欖油”的美稱，但茶籽油在日常烹調(diào)中用的并不是很廣泛。

玉米油也好，花生油也好，茶籽油也罷，歸根到底他們都是油脂，都是脂肪，無論脂肪酸組成如何，吃多了一樣會胖，1g油脂就是9kcal的能量，不論是什么油。

對于優(yōu)質(zhì)的攝入中國居民膳食指南有明確的建議：每天食用油的攝入量是25～30g，當然如果你吃了很多油膩的菜肴，或者又吃了很多富含脂肪的堅果，那還要適當減少烹調(diào)油的用量。

有一個辦法，也是指南中提倡的，減少在外就餐，回家吃飯，也能在一定程度上減少油脂的攝入。

作者 姜丹 今日頭條簽約作者 食品科學碩士 國家二級公共營養(yǎng)師