生活中我們對雞蛋早已不陌生，雞蛋為我們日常生活提供了豐富的營養(yǎng)。雞蛋的做法五花八門，但今天陳銀魁教授要為我們介紹的不是雞蛋，而是雞蛋里被忽視的一寶——雞蛋黃。

陳銀魁教授說，現在依然有很多家長會用到這樣的偏方：糖水蛋花湯或是水沖雞蛋治療小朋友的咽喉腫痛，治療關鍵就在于這蛋黃里面。

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陳銀魁教授講，蛋黃在中藥里名為“雞子黃”，其名在《本草綱目》中有明確記載。其他著作如《本草便讀》中記載：“雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養(yǎng)心營，可以退虛熱?！泵鞔t(yī)術《醫(yī)學入門》也談到：“生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤聲，養(yǎng)胃，益心血?！笨偨Y雞子黃性味歸經，味甘，性平。歸心、腎、脾經。

①《千金·食治》：“微寒?！?/p>

②《本草再新》：“味甘，性平，無毒。入心、肺、腎三經?！?/p>

③《長沙藥解》：“微溫，入足太陰脾、足陽明胃經?！?/p>

④《綱目》：“甘，溫，無毒?！?/p>

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所以陳銀魁教授總結說雞子黃功效主治為：

滋陰潤燥；養(yǎng)血熄風。主治心煩不得眠；熱病痙厥；虛勞吐血；嘔逆；下??；燙傷；熱瘡；肝炎；小兒消化不良。

由此我們可知，雞蛋也為血肉有情之品，能補陰，而其中的雞子黃，能養(yǎng)肺腎之陰以交心。我們曾說過阿膠也是血肉有情之品，從某種角度看，雞子黃的功效也可媲美阿膠。

陳銀魁教授還強調雞子黃的藥用價值在中醫(yī)學經典著作《傷寒論》里運用也不少，如黃連阿膠湯、阿膠雞子黃湯等，常與阿膠同用以增強滋陰之功，是中藥方劑里常見的一組藥對。

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那我們如何在日常生活中食用雞子黃以達到一個食療補陰的功效呢？陳銀魁教授介紹了下面兩道湯食，希望對大家有幫助。

清肺火：綠豆糖水蛋花湯

材料：雞蛋、白糖/冰糖、綠豆

做法：雞蛋洗凈后打到碗里，加一點白糖攪拌下；綠豆煮水，將要開花，湯還是綠色時，盛出綠湯直接沖到打好的雞蛋碗里，邊沖邊攪拌，生雞蛋的顏色變黃即可。

滋肺陰：百合雞子黃湯

材料：干百合30克、雞蛋1個、冰糖

做法：干百合洗凈，放入砂鍋內，加水大火燒開后再小火煮40分鐘，再加一個雞蛋黃，攪拌均勻，加冰糖調味即可。

兩個小方補益之力平和，適宜平日有傷陰之兆時自行制作服用。在干燥的季節(jié)里來一碗香甜的糖水，想必也是極好的。

醫(yī)學指導：北京市東城中醫(yī)醫(yī)院陳銀魁 教授

供稿：北京市東城中醫(yī)醫(yī)院