干鍋香臘脆藕

用料：藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖

做法：1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放 入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾。

糖醋藕丁

用料：藕200g / 油適量 / 鹽1勺醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺水淀粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺

做法：1.藕去皮切小丁放入開水中焯下?lián)瞥鰶_洗干凈

2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據(jù)自己口味調(diào)成汁，準(zhǔn)備水淀粉，蔥切末

3.起油鍋煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水淀粉翻炒,最后撒上蔥花即可

糯米桂花藕

用料：藕1節(jié) / 糯米100g / 紅糖150g冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

做法：1.把糯米泡2小時以上，備用

2.蓮藕洗凈后削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用

3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，

或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙

4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙簽固定

5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞并倒入適量水

6. 關(guān)上鍋蓋煮2小時

7. 蓮藕取出，冷卻后切片

8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少許干桂花做裝飾即可

香炸藕盒

用料：豬肉250g / 藕1節(jié) / 蔥姜末各30g面粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙

做法：1.肉切成肉末，加入蔥姜末

2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較干可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒

3.加入一顆雞蛋，加入面粉

4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可

5.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片

6.在兩片的內(nèi)側(cè)涂抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住

7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到面糊里滾一下

8.下到燒熱的油鍋里。小火炸至兩面金黃撈出即可

茄汁藕餅

用料：藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 姜末鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒

芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只 番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末

做法：1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁

2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、姜末、一湯匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺鹽、半小勺糖、 一小勺干淀粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁

3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調(diào)好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子 鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面

4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦

5. 拿一只小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗里，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）

6. 醬油半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻

7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末后下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加 一湯匙的番茄沙司，炒勻后放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁

8. 倒入碗芡。開大火使芡煮熟后，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬?？醋约合矚g的濃稠度， 芡汁收的差不多 就可以關(guān)火出鍋

爽脆藕片

用料：蓮藕2節(jié) / 小米椒2個 / 蔥1根蒜4瓣 / 鹽1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺醋適量 / 生抽適量 / 香油少許

做法：1.將蓮藕洗凈去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用

2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用

3.焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可