最近，號(hào)稱是“中國(guó)米其林”的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合眾多著名食評(píng)人、烹飪大師、美食文化傳播人等行業(yè)KOL，進(jìn)過(guò)層層臻選，揭曉了一份超級(jí)餐廳指南，涉及國(guó)內(nèi)外多個(gè)城市，被譽(yù)為“世界美食之都”的成都有16家餐廳上榜。

小編看了一下榜單，覺(jué)得還是很有含金量的，絕大部分店我們都親自體驗(yàn)過(guò)，原來(lái)不知不覺(jué)中還是吃了不少真正的美食。

專家評(píng)審

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黑珍珠餐廳不僅有地道的四川味道，也有來(lái)自全球各地的風(fēng)味美食，有格調(diào)的西餐、高品質(zhì)的日料、科技感十足的分子料理與傳統(tǒng)的川味角逐。

我們挑選了十家親自體驗(yàn)過(guò)的餐廳，讓你們看看能夠上榜的究竟如何。

三鉆 · 一生必吃一次

玉　芝　蘭

川菜大師的技藝傳承

在鋪天蓋地的辣椒、花椒和熱油的侵略下，很多人認(rèn)為川菜就只有大麻大辣和油鹽皆重，殊不知真正的川菜應(yīng)該是

“一菜一格，百菜百味”。

玉芝蘭是一個(gè)深刻了解川菜的地方，在長(zhǎng)發(fā)街上的一個(gè)小院子里，一個(gè)藍(lán)色的門牌號(hào)和一扇關(guān)上的門就是招牌，有小扣柴扉的樂(lè)趣所在。這里有私房菜特有的清幽安靜，有歲月沉淀下來(lái)的溫潤(rùn)，如果真正對(duì)美食有所追求，那么一定推薦要來(lái)，哪怕會(huì)讓你肉痛。

由川菜大師蘭桂均掌廚，按位上菜，食材的選擇堪稱頂級(jí)，烹制方法也是用了很多快要失傳的老手藝，褪去了排山倒海的熱辣之后，只余讓人銷魂的鮮美滋味。

菜品上得井然有序，餐前小店、開(kāi)胃小菜、熱菜、小吃和餐后茶都有條不紊地呈上，中間還有絕技大刀金絲面，每道菜里都注入了不少心思。從來(lái)不會(huì)吝嗇對(duì)玉芝蘭的贊美之詞，只怕怠慢了它所帶來(lái)的美味，黑珍珠三鉆的殊榮得之無(wú)愧。

二鉆 · 紀(jì)念日必吃

The River House西餐廳

老飯店也有西式新浪漫

開(kāi)在成都老牌的五星級(jí)酒店——岷山飯點(diǎn)的21樓，屬于最早一批高空西餐廳，絕佳的觀景視野讓它與浪漫掛鉤，成為很多人心中的紀(jì)念日勝地。

環(huán)境看起來(lái)很精致典雅，沒(méi)有宮廷風(fēng)的厚重，又比簡(jiǎn)約的北歐風(fēng)多了不少底蘊(yùn)，大面積的落地窗可以俯瞰府南河，很多人的約會(huì)、求愛(ài)、紀(jì)念日都選在這里，一提到The River House，總覺(jué)得這幾個(gè)字就代表了美好與浪漫。

主廚Rober中文名叫盧波，對(duì)于西餐傾盡心血，在傳統(tǒng)的西餐烹制技藝上融入了不少新的元素，既不拘泥于舊派，也能體驗(yàn)到西式的美味與浪漫。食材選得很講究，擺盤(pán)也相當(dāng)精致，還能有不少新的驚喜，在很多場(chǎng)合，確實(shí)需要這樣精致浪漫的存在。

子 非

蜀韻老宅里的精致私房川菜

印象中的寬窄巷子永遠(yuǎn)都是游人如織，熱鬧非凡。除了那些大門敞開(kāi)的街邊店，巷子里的不少門扉緊扣的院子其實(shí)更引人矚目，靜默地佇立在鬧市之中，讓人想一探究竟。

子非是家私房菜，位于成都市區(qū)內(nèi)年代最久遠(yuǎn)的小院子里，原始框架已有上百年歷史，每一磚一瓦都有說(shuō)不完的故事。

名字大概是出自《莊子·秋水》，雕梁畫(huà)柱看起來(lái)皆是古韻古味。菜肴做得兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新，文創(chuàng)意味十足，菜名都是“十年蹤跡十年心”，“望帝春心托杜鵑”，“滄海月明珠有淚”這類的詩(shī)詞，意境非常美。需要提前定位，吃的不僅是味道，還有數(shù)千年的文化內(nèi)涵。

云門錦翠

新奇美妙的3D食尚體驗(yàn)

云門錦翠自從開(kāi)業(yè)以來(lái)，一直就是高端美食中不可錯(cuò)過(guò)的一站，在很多全球榜單上都能排得上號(hào)。環(huán)境很雍容華貴，滿滿的都是金錢的味道，有范兒。

這里的美食顛覆傳統(tǒng)，融合了現(xiàn)代科技的分子料理是視覺(jué)和味覺(jué)上都給人無(wú)限驚喜，還有裸眼3D的特效，吃一頓飯不僅滿足了味覺(jué)，精神上也有很多特別的享受。食材自然是好的，烹制的工藝也很講究，做出來(lái)的菜肴美味又好看，整個(gè)用餐過(guò)程增加了不少樂(lè)趣。

一鉆 · 聚會(huì)必吃

錦城印象火鍋酒樓

老成都記憶中的火鍋味道

成都是有名的火鍋之都，來(lái)成都不吃火鍋，那可就是和張愛(ài)玲所說(shuō)的“紅樓未完，鮒魚(yú)多刺和海棠無(wú)香”一樣，并稱為人生的四大恨。

在黑珍珠榜單上看到錦城印象火鍋的名字時(shí)，既在意料之外，也在意料之中。如此市井味濃的火鍋上了榜，與那些高大上的日料、意餐齊名，真叫人意外。但是錦城印象吃過(guò)很多次，對(duì)于菜品新鮮、質(zhì)量?jī)?yōu)秀、服務(wù)周到也是很清楚的，能夠成為四川唯一上榜的火鍋品牌，那也是在情理之中。

傳統(tǒng)的川西民居式環(huán)境中，隨時(shí)都是一派沸反盈天的熱鬧景象，古樸又大氣。生摳的鵝腸肥厚清脆，這樣的品質(zhì)在成都找不到第二家。

秘制排骨大根又多肉，到晚了很可能吃不上。優(yōu)質(zhì)的毛肚沒(méi)有堿發(fā)，進(jìn)口的肥牛層次鮮明，用松板肉炸成的酥肉，口感都特別棒。

菠菜刀削面煮在火鍋里，不要其他菜都可以吃三碗。最后吃一份在ins、Facebook上被cue很多次的冰粉，完美?？傊?，這是一家讓人很放心的火鍋店，成為一鉆餐廳沒(méi)毛病。

銀灘鮑魚(yú)火鍋

海鮮火鍋的新層次

作為較早的一批高端餐飲，銀灘鮑魚(yú)火鍋的名字就透露著貴氣，后來(lái)與它同期那些紅極一時(shí)的高端餐飲陸陸續(xù)續(xù)燈盡油枯之時(shí)，銀灘依然存活了下來(lái)，靠的也就是真材實(shí)料，豐儉由人。

鮑魚(yú)早已不是什么多稀罕的東西了，銀灘最讓人印象深刻的是一鍋香濃馥郁的湯，用老母雞、干杯、大骨等食材老火慢燉，濃郁無(wú)比，用來(lái)煮鮑魚(yú)、鮮蝦、菌菇等食材是再合適不過(guò)了，就算是不點(diǎn)其他的，湯都能喝到飽。

海鮮的品質(zhì)也沒(méi)得說(shuō)，這么多年靠的就是食材的美味和品質(zhì)才殺出了一條血路。沒(méi)有想象中那么高不可攀，愛(ài)海鮮的人值得一試。

銀 芭

用匠心打造“混血”川菜

作為天府新區(qū)的核心區(qū)域，興隆湖已經(jīng)成為炙手可熱的地盤(pán)，不管是最孤獨(dú)的咖啡廳、最美的落日、最壯闊的風(fēng)景，還是最具匠心的新派川菜，吸引人過(guò)去的理由總是一個(gè)接著一個(gè)。

銀芭是黑珍珠一鉆餐廳，在這片城南新貴地區(qū)顯得特別合適，不管是環(huán)境、服務(wù)還是菜品，都融合了很多種元素，巧妙地做成了一個(gè)讓人印象深刻的“混血”餐廳。銀芭主攻川菜，卻將川菜做得獨(dú)具匠心，完全顛覆了原本的呈現(xiàn)方式，以一種全新的視覺(jué)和觸感出現(xiàn)在人們眼前，處處都能看到精雕細(xì)琢的痕跡。想要感受完全不同于傳統(tǒng)的川菜，可以一去。

大德會(huì)席

躋身成都日料一線

凡事沒(méi)有絕對(duì)，從小便知道這個(gè)道理。但是有人說(shuō)在成都美食界有一種絕對(duì)，大德是日料愛(ài)好者絕對(duì)要去吃的，表示附議。

大德酒場(chǎng)先入駐成都紫薇東路，上榜黑珍珠的是太古里的大德會(huì)席，同樣屬于大德旗下的品牌，品質(zhì)也不會(huì)太懸殊。

環(huán)境是最經(jīng)典的簡(jiǎn)約和風(fēng)，可以看到太古里繁華的街景，身在鬧事卻有種遺世獨(dú)立的清凈，令人身心愉悅。大德之所以如此貴，也如此受人追捧，本質(zhì)還是在于其優(yōu)質(zhì)的食材，在食材選擇上可以稱得上極為嚴(yán)苛了。

魚(yú)生全部是日本空運(yùn)而來(lái)，哪天要是飛機(jī)晚點(diǎn)則可能要多等一會(huì)兒，貴得也有理由。金槍魚(yú)大腩、A5和牛、銀鱈魚(yú)、鵝肝等高級(jí)食材都在套餐里，日料愛(ài)好者們必去拔草的店，可以給這樣的品質(zhì)無(wú)數(shù)個(gè)贊。

馬旺子

百年川菜也有國(guó)際范

作為百年老店的馬旺子，從原來(lái)的酒樓畫(huà)風(fēng)陡然一轉(zhuǎn)，做出的馬旺子·川小館讓很多人大吃一驚，原來(lái)川菜也可以做得如此精致入微，將百年的歷史沉淀與現(xiàn)代的精致繁華都流轉(zhuǎn)與舌尖，有一種包容了過(guò)于與未來(lái)的其妙感。

首先是環(huán)境，賞心悅目的原木風(fēng)里穿插滲透了不少古樸的元素，融入了舊式的鑄鐵、手作竹編等元素，擺脫了川菜館子給人固有的陳舊感。

菜品的呈現(xiàn)也是花了不少功夫，將很多傳統(tǒng)的川菜都做得好吃又好看，既有傳統(tǒng)川菜的味道，又有新式的精致。眉山特產(chǎn)的泡菜，馬旺子的招牌血旺，川菜里聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的夫妻肺片等特色菜都值得一嘗，讓人感受不一樣的新川菜和老味道。

渝九香川菜館

野路子重慶江湖菜套路

相比起榜單上的其他餐廳，這一家可能是最接地氣的，路子很野，走的是烈火烹油的重慶江湖菜套路，裝菜的都是大盆大缽，份量大到驚人。

正宗的江湖菜就是要有江湖的豪情萬(wàn)丈，不看環(huán)境和外在，分量足、用料真、味道好就行，哪怕是蒼蠅館子，也自有人源源不斷地來(lái)。

招牌的幾個(gè)菜都特別打眼，淹沒(méi)在一片紅色海洋里的辣子雞、麻辣到極致的大盤(pán)兔、飄香十里的沸騰魚(yú)等，重口味十足。最讓人驚喜的是一道洋芋四季豆，酥脆綿軟，香到?jīng)]有天理，幾乎是零差評(píng)。川菜雖然不全是麻辣，但是這種極富侵略性的味型給無(wú)數(shù)人留下難以磨滅的味道，就味道來(lái)說(shuō)，沒(méi)有辜負(fù)黑珍珠一鉆的殊榮。

黑珍珠餐廳成都一共有16家餐廳入選，還有6家尚未涉足過(guò)，只有等有機(jī)會(huì)再去一一品嘗了。歡迎吃過(guò)的小伙伴來(lái)跟我們分享你們所吃過(guò)的黑珍珠，你覺(jué)得值得一吃嗎？