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葡萄酒是西班牙美食文化中不可缺的部分，深入西班牙人的骨髓。如果你到了西班牙不知道紅酒怎么喝，那就虧大啦！ 紅酒這東西，你對(duì)它越了解，就會(huì)越喜愛(ài)。我喜歡西班牙葡萄酒，一是它平易近人，不像法國(guó)酒有那樣虛高的價(jià)格和高貴的格調(diào)。二是它宜于飲用，從專業(yè)角度說(shuō)，它的香味更容易讓人接受，不需要你皺著鼻子去品不懂裝懂，只要放松享受就夠了。西班牙紅酒簡(jiǎn)單的配火腿、奶酪和橄欖果，就能成為一場(chǎng)盛筵。 更重要的是，看到瓶子上的西班牙文不管是Tinto Joven 還是Reserva我都覺(jué)得有一種陽(yáng)光的味道撲面而來(lái)。西班牙的通透光照是法國(guó)，以及歐洲所有產(chǎn)區(qū)都無(wú)法企及的。充足的日照時(shí)間讓這里的葡萄粒粒飽滿，飽含糖分。世界上其他產(chǎn)區(qū)的酒通常會(huì)想辦法增加糖分，而西班牙的酒有些年份需要降糖。 西班牙有得天獨(dú)厚的適宜種植葡萄的條件，陽(yáng)光充足，晝夜溫差大，是世界上種植葡萄面積最大的國(guó)家，葡萄酒產(chǎn)量居世界第三（第一意大利第二法國(guó)）。 2017年世界釀酒葡萄種植報(bào)告 西班牙葡萄酒VS法國(guó)酒 人們總覺(jué)得法國(guó)酒是高雅與情調(diào)的象征，也想當(dāng)然的認(rèn)為法國(guó)酒是最好的。但事實(shí)上西班牙酒，無(wú)論是高端酒還是親民的平價(jià)酒，都不輸法國(guó)。 前幾日的新聞，西班牙昆卡省的Las Pedroneras鎮(zhèn)釀造出了全世界最昂貴的葡萄酒，黃金限量版售價(jià)在1.7-2.5萬(wàn)歐元之間。而2018年三王節(jié)發(fā)售的特別版定價(jià)高達(dá)34萬(wàn)歐元。西班牙酒正在成為高端市場(chǎng)新的寵兒。 法國(guó)是老牌的釀酒中心國(guó)家，地位依然是世界老大。同樣等級(jí)的法國(guó)酒的價(jià)格普遍比西班牙酒更貴，但這并不意味著法國(guó)酒質(zhì)量更好。因?yàn)榉▏?guó)的各項(xiàng)成本、人工費(fèi)，都比西班牙高，法國(guó)的葡萄產(chǎn)量也沒(méi)有西班牙大，所以它天生就貴。 西班牙的傳統(tǒng)釀酒工藝中，葡萄酒大都會(huì)使用橡木桶陳釀，在上市之前，還要裝瓶陳置一段時(shí)間。這意味著，對(duì)于同一年份的葡萄酒，西班牙酒莊發(fā)布的葡萄酒酒齡比其他國(guó)家的都要高，即便是中低檔葡萄酒也不例外。十幾歐元的價(jià)格或許只能買到法國(guó)入門級(jí)的餐酒，而在西班牙，十幾歐元已經(jīng)可以買到經(jīng)過(guò)橡木桶釀造的佳釀等級(jí)了。 如何選購(gòu)西班牙酒-西班牙酒的分級(jí)和產(chǎn)區(qū) 我們先談分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，再詳細(xì)介紹幾個(gè)產(chǎn)區(qū)。西班牙的分級(jí)制度大概把葡萄酒分成兩大類，普通酒（Vino）和產(chǎn)地保護(hù)酒（DOP和IGP)。 2011年起西班牙使用了更詳細(xì)和嚴(yán)格的葡萄酒分級(jí)制度 Vino是原來(lái)稱為Vino de Mesa的餐酒，不限定產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，也沒(méi)有產(chǎn)區(qū)保護(hù)標(biāo)識(shí)。再往上一級(jí)，是有產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)的IGP酒（Indicación de Origen Protegida), 相當(dāng)于之前的Vino de la Tierra，要求釀酒所用至少85%以上葡萄來(lái)自該地區(qū)。并在該地區(qū)生產(chǎn)釀造，才能寫上地區(qū)名。 然后DOP是指原產(chǎn)地保護(hù)地區(qū)，Denominación de Origen Protegida，這里面又分五個(gè)等級(jí)。我們這里只談高大上的D.O.和D.O.Ca。西班牙這兩個(gè)等級(jí)分別相當(dāng)于法國(guó)的AOC，DOC。 DO，即Denominación de Origen, 法定產(chǎn)區(qū)。要成為DO產(chǎn)區(qū)，除了要有嚴(yán)格的管制系統(tǒng)，同時(shí)所生產(chǎn)的葡萄酒也必須遵從傳統(tǒng)的釀造方式，并要擁有一定的知名度。目前西班牙有一半左右的酒廠已符合法定的標(biāo)準(zhǔn)，全國(guó)有70個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己的管理機(jī)構(gòu)，出產(chǎn)的酒也風(fēng)味各異。 DOCa，即Denominación de Origen Calificada，優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)。是比法定產(chǎn)區(qū)高一級(jí)的分區(qū)，目前DOCa名號(hào)只有里奧哈（La Rioja）和普里奧拉（Priorat）可以掛。 里奧哈產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)高品質(zhì)紅葡萄酒著稱，是西班牙的“波爾多”。如果不知道喝什么，買一瓶里奧哈產(chǎn)的酒總不會(huì)錯(cuò)。普里奧拉（Priorat）位于加泰羅尼亞大區(qū)的Tarragona省, 靠近地中海而多山，晝夜溫差大，氣候溫和干燥，葡萄多種在黑色土壤的丘陵之上。在過(guò)去十年間因采用創(chuàng)新的釀酒科技一舉成名。 Priorat產(chǎn)區(qū)的葡萄園 西班牙其他法定產(chǎn)區(qū)，多羅河畔（Ribera de Duero）使用最具西班牙味道的丹魄葡萄Temperanillo,普遍優(yōu)雅而高檔，其中不乏世界級(jí)的精品酒?？亢５?/span>加利西亞（Galicia）得益于涼爽濕潤(rùn)的氣候，以出產(chǎn)白葡萄酒著稱。而南部安省的赫雷斯（Jerez de la Frontera）則是大名鼎鼎雪利酒（Sherry，或Vino de Jerez）的產(chǎn)地。特殊的釀造過(guò)程使雪莉酒擁有葡萄酒的豐富層次和白蘭地的凜冽，是莎士比亞的最愛(ài)。 產(chǎn)自多羅河畔的平古斯Pingus，一直是西班牙最貴的酒之一，平均售價(jià)900歐元，并且相當(dāng)搶手 到達(dá)法定產(chǎn)區(qū)品質(zhì)以上的酒，才會(huì)有更詳細(xì)的分級(jí)。 Vino de Cosecha，Vino del a?o, 或Vino Joven，是指年份酒或新酒，通常是第一年或第二年的酒。使用當(dāng)年的葡萄釀造。這一類中還包括不符合更高等級(jí)要求的酒。 “Crianza”，佳釀酒，酒齡至少兩年以上，其中至少六個(gè)月在橡木桶中窖藏。 “Reserva”，陳釀，窖藏時(shí)間三年以上，包括至少在酒桶中窖藏一年。白葡萄酒至少兩年，其中至少橡木桶窖藏至少6個(gè)月。 “Gran Reserva” 特級(jí)陳釀，這是只有少數(shù)極好的年份才會(huì)釀造的等級(jí)，而且釀造 “Gran Reserva”等級(jí)的酒需要得到當(dāng)?shù)仄咸丫乒芪瘯?huì)的許可，這足以體現(xiàn)它的珍貴。至少在橡木桶內(nèi)發(fā)酵兩年，然后裝瓶窖藏3年以上。白葡萄酒的窖藏期至少四年，要求在酒桶中發(fā)酵6個(gè)月以上。 里奧哈產(chǎn)區(qū)的規(guī)范酒標(biāo)，在酒的背面會(huì)貼上等級(jí)標(biāo)簽。紫色是特級(jí)陳釀，深紅色是陳釀，紅色是佳釀，綠色是新酒，每一張標(biāo)簽都帶有編碼。如果不知道酒的好壞，買一瓶經(jīng)過(guò)認(rèn)證的酒總不會(huì)錯(cuò)。 里奧哈產(chǎn)區(qū)（La Rioja） 里奧哈（La Rioja）位與西班牙北部埃布羅河兩岸，1925年成為西班牙第一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，又在1991年升級(jí)為優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)。里奧哈也是世界公認(rèn)的上五大最佳釀造產(chǎn)區(qū)之一。 里奧哈在西班牙的位置 里奧哈和和波爾多頗有淵源，十八世紀(jì)中后期，法國(guó)的葡萄園多遭受了瘤芽病災(zāi)，大批波爾多的釀酒人來(lái)到里奧哈，也帶來(lái)了最好的葡萄種植和釀造經(jīng)驗(yàn)，使里奧哈成為世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。
現(xiàn)在提到里奧哈，人們的第一反應(yīng)就是，有好酒喝，它已經(jīng)成了西班牙葡萄酒的象征之一。在里奧哈省，有超過(guò)580家注冊(cè)的酒莊，人們已經(jīng)把葡萄酒活成了一種文化。可以在里奧哈參加各式各樣的紅酒文化活動(dòng)，了解葡萄酒的出產(chǎn)過(guò)程，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的品酒課，還可以住在酒莊里。
建筑設(shè)計(jì)極具特色的Ysios酒莊 里奧哈也是西班牙葡萄酒文化的教學(xué)中心，里奧哈的大學(xué)在葡萄的種植和管理，葡萄酒釀造、品鑒和營(yíng)銷方面，都開(kāi)設(shè)專業(yè)。UNIR利奧哈國(guó)際大學(xué)（Universidad Internacional de La Rioja），就是一所創(chuàng)立于里奧哈的大學(xué)。學(xué)校將傳統(tǒng)課堂和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)相結(jié)合，100%在線授課，并頒發(fā)正式的歐盟高等教育本科、碩士和博士學(xué)位證書，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為西班牙語(yǔ)世界中最負(fù)盛名的網(wǎng)絡(luò)大學(xué)。
2018年入學(xué)的MBA課程，正在開(kāi)放申請(qǐng)中。面向21-26歲畢業(yè)生，英語(yǔ)授課，上課地點(diǎn)馬德里，9個(gè)月在500強(qiáng)帶薪實(shí)習(xí)，還有八次城市游學(xué)體驗(yàn)，具體可見(jiàn)：工商管理碩士 MBA課程介紹（英文），或者中文版課程介紹：小伙伴們，海外名企在等你 更多課程信息，請(qǐng)聯(lián)系戴老師 電話： 86 15900657101 西班牙生活信息，請(qǐng)聯(lián)系王老師 微信號(hào)：0034631302804 學(xué)術(shù)相關(guān)信息，請(qǐng)聯(lián)系吳教授 isabel.ng@ 如果你想要更深入了解西班牙的葡萄酒，那么UNIR推出的 “葡萄酒與品鑒” 的短期課程，會(huì)為你打開(kāi)更廣闊的世界，讓你也可以成為紅酒專家。課程內(nèi)容包括五個(gè)部分： 1. 葡萄酒釀造和文化 2. 西班牙的葡萄品種與葡萄酒 3. 世界上的釀酒葡萄和葡萄酒 4. 葡萄酒侍酒和感官品鑒 5. 消費(fèi)與享受，葡萄酒品鑒、搭配技巧、購(gòu)買和儲(chǔ)存葡萄酒等
采用西語(yǔ)或英語(yǔ)授課，全部費(fèi)用只需要80歐，心動(dòng)的同學(xué)，點(diǎn)擊進(jìn)入 “葡萄酒與品鑒”，就可以了解課程詳情和注冊(cè)啦。 |
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