臘八粥

臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制而成的粥。民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五谷豐登。臘八節(jié)將至，大江南北都有臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗，有的地方還要泡臘八蒜、曬制臘八豆腐。用來煮粥的食材多以雜糧和豆類為主，很多地方要至少湊足八種，有的地方甚至要十幾種，那你的臘八節(jié)準備怎么喝粥呢？

食材：

糯米100克，紅豆75克， 綠豆75克 ，花生60克， 紅棗15克，桂圓肉30克，腰果35克，陳皮2克， 冰糖40克

臘八粥

做法 ：

1、將糯米、紅豆、綠豆、花生、腰果先用清水泡一晚上。

2、將紅棗、桂圓肉、陳皮用清水清洗干凈，待用。

3、砂鍋中注入適量清水燒開，倒入泡發(fā)好的糯米、紅豆、綠豆、花生、腰果，再放入洗好的紅棗、桂圓肉、陳皮；將鍋中的食材攪拌均勻。

4、蓋上鍋蓋，用小火燉約45分鐘；揭開鍋蓋，放入適量冰糖（不喜甜食可不加），攪拌均勻；再蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘。關(guān)火，揭開鍋蓋，攪拌一會兒。

5、盛出煮好的臘八粥，裝入碗中即可食用。

臘八粥

小貼士：

1、在煮臘八粥前，可將豆類、花生等比煎較難煮的食材先用清水泡一晚上，這樣燉出的粥更軟爛綿滑。

2、根據(jù)根據(jù)地方特產(chǎn)和個人喜好，可選擇加入蓮子、百合、枸杞、麥仁、玉米粒、黑米等同煮。

3、用電壓力鍋煮臘八粥比較省事一些，但是口感和味道都會差一些。用砂鍋小火慢燉出來的臘八粥，味道特別香濃！

4、如果用砂鍋煮粥時，粥有點粘鍋底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，否則粥會有糊味。可以放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止煮粥時粘鍋底。

臘八粥