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一 2017年12月，巴克全球最大的烘焙工坊落座于上海。 2700平方的店面裝修得富麗堂皇，各種關(guān)于咖啡的機(jī)器，原始而又樸素的分布在店內(nèi)的四周任由來(lái)賓觀賞。 這個(gè)消息在國(guó)內(nèi)簡(jiǎn)直就是重磅炸彈，自開(kāi)業(yè)之后，每天都有無(wú)數(shù)全國(guó)各地的訪客來(lái)到上海朝圣。 在上海的朋友說(shuō)，昨天還在Costa、太平洋咖啡坐著的，今天就全部轉(zhuǎn)戰(zhàn)星巴克了。 在文化底蘊(yùn)濃厚的東方世界之中竟然出現(xiàn)一股足以改變我們生活方式的神秘西方力量，不由得捏一把汗。 星巴克面對(duì)異軍突起的輕奢咖啡市場(chǎng)，始終牢牢咬住自己的一杯羹，實(shí)際上，賺的盆滿缽滿的星巴克，靠的不是他們的咖啡產(chǎn)品，而是他們的逼格文化，而在星巴克的宏偉藍(lán)圖里，也并不是一帆風(fēng)順，背后的糾纏與爭(zhēng)斗也不可小視。 二 早在2011年開(kāi)始，星巴克在中國(guó)門(mén)店就以一年近1.5倍的速度持續(xù)攀升，開(kāi)店的頻率幾乎可以和黃燜雞米飯一較高下了……但是相比之下，加拿大、日本、韓國(guó)等國(guó)家的增長(zhǎng)就遜色很多。 按照這個(gè)節(jié)奏發(fā)展，星巴克很有希望與200米一家分店的沙縣小吃對(duì)抗一下。 而在下圖中的藍(lán)色線條則是美國(guó)本土門(mén)店的變化，自2008年開(kāi)始，就呈小幅下降，雖有回溫，但可以明顯感覺(jué)到星巴克在美國(guó)本土市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和，接近閾值。 所以，毫不夸張的說(shuō)：中國(guó)，是目前星巴克在全球最美味的一塊兒蛋糕。 三 既然是最美味的一塊兒蛋糕，那么星巴克自然不會(huì)讓別人有一絲接近的機(jī)會(huì)。 自21世紀(jì)伊始，星巴克便小心翼翼的探索著大陸市場(chǎng)，而其本身自帶的一股濃郁的西方文化屬性讓星巴克一時(shí)間成為一種階級(jí)的象征。 在高大上的商業(yè)街區(qū)里，城市中產(chǎn)愜意地在星巴克的門(mén)店中炫耀著自己的蘋(píng)果“新”品、“驢”牌手包，還有昂貴的阿瑪尼牌“白大褂”。 在大陸版圖零散的星巴克店內(nèi)，排長(zhǎng)龍只為一杯高逼格的現(xiàn)磨拿鐵都是司空見(jiàn)慣的常事，排著隊(duì)為了炫耀的人心里對(duì)著那些擠眉弄眼的路人默念了一句“sha bi”，殊不知，路人們心里默默的說(shuō)了句“zhuang bi”。 就是這樣的一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，讓本一個(gè)沒(méi)有喝咖啡習(xí)慣的民族，卻徹徹底底離不開(kāi)星巴克的懷抱。 因?yàn)檫@對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，這是貧富差距的水平線、也是邁入上流社會(huì)的象征。 四 看著星巴克一家獨(dú)大，成為咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)軍人物，Costa按捺不住蠢蠢欲動(dòng)的心，在進(jìn)軍大陸市場(chǎng)之前，他們?cè)袑?zhuān)業(yè)的調(diào)研公司進(jìn)行深度的探究，究竟是什么力量讓星巴克火的一塌糊涂？ 最后的數(shù)據(jù)與結(jié)論都指向一個(gè)詞：逼格。 Costa火速修改自己的店面設(shè)計(jì)，以紅黑作為主色調(diào)凸顯一種冷酷別致的風(fēng)格，與星巴克彰顯的綠色、生命力截然相反，并且策略也與星巴克的戰(zhàn)術(shù)保持高度一致，進(jìn)攻CBD，占領(lǐng)小白領(lǐng)。 產(chǎn)品上也是緊跟星巴克的腳步，舉個(gè)例子，星巴克出了一款馥芮白，而在其后不久，Costa立馬更新了菜單，叫板星巴克來(lái)比一比“誰(shuí)的更正宗?！?/p> 可是顧客好像不為正宗而埋單，Costa的馥芮白乍一看就像是普通拿鐵加個(gè)拉花，而星巴克在濃郁的咖啡中加深顏色，突出白點(diǎn)，更加鮮明而富有差異，但Costa依舊不依不撓，在正宗兩個(gè)字上面大做文章。 星巴克在實(shí)體店面以及線上的外賣(mài)平臺(tái)鋪天蓋地的為新品進(jìn)行推廣，每家店面的宣傳冊(cè)、甚至大眾點(diǎn)評(píng)的的圖標(biāo)都清一色換成了馥芮白的照片，憑借著高辨識(shí)度以及先入為主的戰(zhàn)術(shù)，馥芮白一戰(zhàn)星巴克牢牢掌握著主動(dòng)與先機(jī)。 不過(guò)Costa如此大膽敢與星巴克叫板也定有他自己的實(shí)力，在咖啡豆的產(chǎn)源甚至比星巴克擁有更高的標(biāo)準(zhǔn)，Costa只有1%的咖啡豆能夠進(jìn)入他們的采購(gòu)流程，并保證所有咖啡豆都源于雨林聯(lián)盟（RFA）認(rèn)證農(nóng)場(chǎng)的咖啡連鎖品牌。 而在咖啡的制作上，Costa一直在堅(jiān)持培養(yǎng)咖啡師的模式，拒絕全自動(dòng)的咖啡機(jī)?？Х葞煹氖止ふ{(diào)制會(huì)讓口感變得更加純正，但是培養(yǎng)一個(gè)咖啡師非常艱難，這也直接導(dǎo)致了擴(kuò)張的速度受到了極大的限制。 因?yàn)檫@以上的種種原因，Costa也無(wú)法繼續(xù)再與星巴克抗衡。
五 2017年，是星巴克營(yíng)銷(xiāo)策略噴井式迸發(fā)的一年，從4月清華演講牢牢抓住新生代力量，與高等學(xué)府的學(xué)子產(chǎn)生強(qiáng)烈文化共鳴，到12月全球最大的烘焙工坊正式開(kāi)業(yè)，足夠看出，星巴克對(duì)于大陸市場(chǎng)的重視。 不管是后起之秀Cosat，亦或者是韓式漫咖啡，都在競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡市場(chǎng)尋求自己的天地。 但是作為咖啡霸主星巴克，沒(méi)有自己的一點(diǎn)拿得出手的產(chǎn)品，又怎么能在這血雨腥風(fēng)的輕奢咖啡江湖中站住腳呢。
星冰樂(lè)在炎熱的酷暑天是必點(diǎn)無(wú)疑得了，濃郁的咖啡因混合著淡淡的奶香，配以冰爽的星冰，入口即化簡(jiǎn)直能讓人喝的欲仙欲死…… 焦糖瑪奇朵也是很多人來(lái)星巴克念念不忘必有回響的源頭啊，濃縮咖啡與蒸煮牛奶美妙的融合，就像一對(duì)甜蜜的愛(ài)侶難舍難分，綿密奶泡與焦糖風(fēng)味醬組合出特有的甜蜜印記，入口就感覺(jué)回到了我的初戀時(shí)代…… 手工調(diào)制的香草風(fēng)味拿鐵也是星巴克一道獨(dú)特的風(fēng)景，拿鐵的醇厚配上香草風(fēng)味的怡人，冷熱的兩種選擇不管是寒冬還是酷暑都能給你帶來(lái)一樣的幸福~ 不管有沒(méi)有你的最?lèi)?ài)，今天只想分享一下孤單君對(duì)星巴克的見(jiàn)解。不說(shuō)了，我揣著老板剛給的幾個(gè)硬幣去買(mǎi)瓶豆?jié){吧。哦對(duì)！我老板上周送我喝不完的咖啡豆，還是自己給自己做一杯摩卡咖啡。
步驟 - step 1 -
準(zhǔn)備烘焙好的咖啡豆。 - step 2 -
倒入研磨槽加蓋。 - step 3 -
水槽加入純凈水。 - step 4 -
淡奶油加糖打發(fā)至5分發(fā)。 - step 5 -
鮮奶用微波爐高火加熱40秒，加入可可粉攪拌均勻。 - step 6 -
萃取好的咖啡倒入杯中，再倒入可可奶液。 - step 7 -
用一根竹簽，從圓心向外分別劃8下（對(duì)稱(chēng)的）在第一次畫(huà)出的兩個(gè)尖中間，再用竹簽由同心圓的外面向圓心分別劃8下。
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