食材

• 主料

• 蝦仁

  1袋

• 雞蛋

  3個(gè)
• 步驟
  

  1.成品蝦仁自然解凍

  適量

  4.再用廚房紙吸干水分5.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋清、淀粉5.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋清、淀粉

  6.全部攪拌均勻腌制片刻

  7.蛋黃加鹽、白胡椒粉攪拌均勻

  8.水淀粉攪勻準(zhǔn)備好

  9.將蝦仁入鍋汆燙至七分熟，撈出盛入大碗內(nèi)

  10.將蛋液倒入盛蝦仁的碗內(nèi)

  11.再倒入水淀粉

  12.放入切好的蔥葉

  13.一起攪拌均勻

  14.鍋內(nèi)熱油

  15.將混合蝦仁的蛋液倒入，正反兩面略煎

  16.用鏟子鏟開炒熟即可小貼士

  1：蝦仁要先燙過再炒，因?yàn)殡u蛋容易熟，如果和雞蛋一起炒，蝦仁炒熟后雞蛋會(huì)炒老
  
  2：所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中炒，可以保持蝦仁和
  
  2：所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中炒，可以保持蝦仁和雞蛋的鮮嫩與滑口
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• 蔥葉
  適量

• 鹽

  適量

• 淀粉