根據(jù)對(duì)燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分分析，燕麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是：燕麥中蛋白質(zhì)含量和脂肪含量在谷物中均居首位，尤其是蛋白質(zhì)中所含有的人體8種必需氨基酸也基本上居首位，其中賴氨酸和色氨酸均高于大米和小麥面，在膳食中能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;脂肪中富含不飽和脂肪酸，其主要成分是亞油酸(C18:2)、油酸(C18:1)和α—亞麻油酸(C18:3)，都是人體不可缺少的脂肪酸，對(duì)人體具有重要的生理功能。燕麥含有其他谷類沒(méi)有的可溶性膳食纖維(β- (1-3，1-4)-葡聚糖)，是一類以葡萄糖為基本構(gòu)成單位的多糖類物質(zhì)，是一種分子量較小的短鏈葡聚糖，對(duì)人體健康有著重要意義。另外，燕麥還富含維生素B1、B2、葉酸以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、錳等維生素和礦物元素。燕麥作為谷物中最好的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品，受到百姓的歡迎，為專家所推薦。1985年，在第二屆國(guó)際燕麥會(huì)上美國(guó)著名的谷物學(xué)家羅伯特指出：“與其他谷類相比，燕麥具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營(yíng)養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)，它對(duì)人類健康水平有著異常重要的價(jià)值。”

1、燕麥片含糖少、脂肪少、熱量低，還包含了豐富的鈣、維生素。燕麥片本身就是全谷，沒(méi)有經(jīng)過(guò)除去外層部分的處理，所以它無(wú)需聲明“全麥”與否。而且，純燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于全麥面粉。

2、燕麥片含有豐富的膳食纖維，是不可多得的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的谷物，而且還能使人的血糖維持在高水平較長(zhǎng)的時(shí)間。

3、燕麥片富含鎂和維生素B1,也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維等多種營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常食用燕麥片粥可以改善血液循環(huán)，促進(jìn)傷口愈合，還可以緩解工作壓力哦。

吃燕麥片的注意事項(xiàng)是什么呢？燕麥片是一種現(xiàn)在商場(chǎng)中隨處常見(jiàn)的食物，燕麥片中富含豐碩的豐富的膳食纖維，不僅能預(yù)防便秘，還能帶走殘存于腸道中的脂肪。那么燕麥片可以隨便食用嗎，有什么什么需要注意的事項(xiàng)呢？其實(shí)食用燕麥片也是有注意事項(xiàng)的，雖然燕麥片中是含有很多對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)元素，但是這并不代表燕麥片可以隨意大量食用哦。因?yàn)檠帑溒氖秤靡彩切枰⒁庖恍┦马?xiàng)的。燕麥片的食用注意事項(xiàng)是什么呢？相信這也是大家所關(guān)心的問(wèn)題，那么接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下吧。

燕麥片屬低熱食品，一般情況下食用之后容易讓人體產(chǎn)生飽腹感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。此外，燕麥片中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力。但是隨意食用燕麥片過(guò)量會(huì)容易引起腸胃脹氣哦。還有就是注意選購(gòu)燕麥片一定要選擇合格正規(guī)的牌子，食品衛(wèi)生不合格對(duì)人體的腸胃道、肝臟都會(huì)造成危害，尤其是對(duì)人的消化道造成的危害會(huì)更為嚴(yán)重。因此，吃燕麥片的時(shí)候要注意選購(gòu)正確和不可一次性食用過(guò)多哦。

燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E 的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多；蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍，燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。此外，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。莜面出粉率高，一般可達(dá)九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。