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目前很多人崇尚素食，認(rèn)為素食能夠預(yù)防慢性疾病，預(yù)防心腦血管疾病，讓人更健康長壽，但真的是這樣嗎？其實這只是片面之詞，真正健康的飲食，還得要保證營養(yǎng)均衡全面，而素食并不能保證更加全面的營養(yǎng)。為什么大家崇尚素食？其實是因為目前的物質(zhì)條件得到大幅上升的原因。人們不像舊社會為了食物而發(fā)愁，更多的人揮霍食物，大魚大肉，高油高脂，更是有了宵夜一條街、大排檔、燒烤串串香等等飲食文化，而這些飲食更多包含了致癌成分、高熱高油成分，脂肪高而營養(yǎng)低的要素，更多的人飲食無法節(jié)制，攝入大量肉類、零食、最后導(dǎo)致自己慢性疾病集一身，感染上更多疾病，最終影響生活。而素食可以幫助人們避免高油高脂的飲食，讓身體原理高熱的負(fù)擔(dān)，更清爽，不過，素食也同樣離開了多種動物性食物的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)缺乏癥也會暴露，從而影響健康。

素食者分為蛋奶素食和純素食，蛋奶素食者日常會攝入蛋奶和植物性食物，只是不吃肉類，他們能夠得到蛋白質(zhì)、部分脂溶性營養(yǎng)成分的補(bǔ)充，因此不會出現(xiàn)明顯的營養(yǎng)缺乏癥狀，但純素食者就不同了，他們不僅容易缺乏蛋白質(zhì)、也容易缺乏多種脂溶性維生素的補(bǔ)充，還有動物性食物中富含的某些礦物質(zhì)、微量元素，因此很容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥狀。比如維生素B12、維生素D、都是在動物性食物中幾乎才能遇到的，而缺乏這些，可能會出現(xiàn)明顯的缺鐵、貧血癥狀，身體會更加無力和疲乏。另外，鐵、鋅、銅多出現(xiàn)在動物性食物中，吸收率也明顯高于植物性食物，因此素食者也更容易缺乏多種微量元素。正確的飲食應(yīng)該是適當(dāng)攝入動物性食物，平衡飲食營養(yǎng)，不暴飲暴食，規(guī)律三餐，而不是要求自己必須只攝入素食。