1、羊肉蘿卜湯

做法：1，羊肉先放在清水中浸泡一會(huì)，去血水。然后沖洗凈，切成小塊下鍋。鍋里放入料酒、姜片，水開(kāi)后，打去浮沫除去膻味。

2，白蘿卜洗凈后切成小塊，蔥切段，香菜切段，姜切片備用。

3，湯鍋加入清水燒開(kāi)，放入焯燙好的羊肉塊、料酒、蔥段、姜片，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)到小火慢燉一個(gè)小時(shí)，把羊肉燉到軟爛的程度。

4，放入白蘿卜，加入鹽調(diào)味，再次把水燒開(kāi)燉5-10分鐘，白胡椒粉在最后喝的時(shí)候進(jìn)行調(diào)味，最后撒上香菜段即可。

2、胡蘿卜玉米排骨湯

做法：1，排骨切小塊，玉米胡蘿卜切段。

2，燒一鍋水，加入少許料酒、姜片把排骨放進(jìn)去焯一下水，焯水時(shí)要打去浮沫，然后撈出來(lái)備用。

3，把焯過(guò)的排骨和玉米胡蘿卜放在湯鍋里，放入姜片、加入清水煮沸小火燉20分鐘。中途可以稍微加一點(diǎn)料酒。關(guān)火前加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。（胡蘿卜不想吃太爛的的，可以晚一點(diǎn)放）

小貼士：將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長(zhǎng)蛋白質(zhì)的凝固時(shí)間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。在燉骨頭湯時(shí)，加入少許食醋，骨頭中的鈣質(zhì)更容易溶出，有利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收、利用。

3、山藥燉雞湯

做法：1，雞清理干凈，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。

2，切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水燒開(kāi)，撇去浮沫。焯水3分鐘撈出，

3，湯鍋加入足量清水，一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)和雞肉。

4，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉40分鐘。

5，山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。

6，枸杞用清水沖洗下，開(kāi)蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開(kāi)蓋加鹽調(diào)味即可。

小貼士 ：1，煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。 2， 枸杞不能太早加入， 應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會(huì)影響枸杞的藥性。

4、鯽魚(yú)豆腐湯

做法：1，新鮮活魚(yú)一條，去麟去腮，內(nèi)臟清洗干凈。豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。

2，熱鍋倒少許油，先用姜片把鍋擦一遍防止粘鍋，再下魚(yú)稍煎。兩面都煎一下。

3，加適量清水，放入姜片，大火燒開(kāi)，立即改小火慢慢燉。很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。

4，燉15分鐘，魚(yú)湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加鹽調(diào)味，撒上蔥花、香菜即可出鍋。

5、香菇燉雞湯

做法：1，干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡至香菇變軟，然后打上花刀。泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時(shí)候備用。紅棗清洗干凈備用。白蘿卜切小塊。

2，雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫，打入浮沫，后迅速出鍋。用冷水把雞塊再次沖洗干凈后備用。

3，大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。

4，鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過(guò)香菇為宜。

5，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，放入蘿卜再燉10分鐘。最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味后出鍋。

6、紫菜蛋花湯

做法：1，把洗凈的紫菜撕成小片，放入盤(pán)中備用。雞蛋打入碗中攪拌均勻備用，小蔥、香菜切末備用。

2，鍋中倒入清水，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)后放入鹽，雞粉，胡椒粉，用水淀粉進(jìn)行勾芡。

3，燒開(kāi)后把攪勻的蛋液均勻倒入鍋內(nèi)，燒開(kāi)關(guān)火。

4，把紫菜放入碗中，倒入香油，然后鍋中燒好的湯倒入碗中汆熟。撒上蔥花、香菜（怕紫菜不熟可以在水開(kāi)后放入鍋中）。

7、酸辣湯

做法：1，胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用。

2，熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香。加適量水燒開(kāi)，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開(kāi)，淋入湯中勾芡。

3，等湯燒開(kāi)，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲。加入適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味。

4，開(kāi)大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、香菜即可。

8、西紅柿蛋湯

做法：1，把西紅柿用開(kāi)水燙一下，然后用泡在涼白開(kāi)，待西紅柿皮裂開(kāi)然后把西紅柿皮剝了，再切成塊。

2，起鍋，放到鍋里用鍋鏟壓一下，讓西紅柿炒出一點(diǎn)汁，加適量清水燒開(kāi)，再加入適量的鹽和糖關(guān)火。

3，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時(shí)候要控制蛋液細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以后再緩緩把蛋花攪勻，撒上蔥花，滴幾滴香油。這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點(diǎn)才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無(wú)益，還有就是如果可以不打欠就不要打了，我總覺(jué)得湯不應(yīng)該靠欠來(lái)取得濃稠的效果。

9、金針菇青菜湯

做法：1，金針菇撕切去根用手撕散，洗干凈備用，青菜葉洗凈備用。

2，鍋里燒開(kāi)水，將金針菇，青菜葉放入開(kāi)水，加適量鹽，雞精煮開(kāi)就可以了。

10、白菜豆腐湯

做法：1，嫩豆腐一塊，老豆腐不適合做湯。大白菜、用外面的四五片老幫煲湯最好。內(nèi)芯嫩葉不適合煲湯，容易煲過(guò)頭。

2，將豆腐切小塊、少量清水沖洗表面。然后放入鍋中，加入適量清水，少量鹽，大火煲開(kāi)。

3，待豆腐煲開(kāi)之后，放入大白菜的老幫。大概煲5分鐘，水開(kāi)后，白菜幫有些變得透明，即可以輕輕攪拌一次。不要把豆腐攪爛。再放入白菜葉。放入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。葉子熟的快，不能煲太久。葉子變色即可以關(guān)火了。滴幾滴香油，撒上蔥花即可。