豬肘子上的肉比豬蹄的肉多，所以我很喜歡吃肘子，特別是爺爺做的額那個(gè)蒜香肘子，那真是一絕的啊。豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容。肉爛味濃的肘子，再淋上一層蒜蓉，加上幾把花生米，光是看看口水都止不住的流啊，我自己就能吃上一大個(gè)的。

蒜香肘子做法也不是很復(fù)雜，配方蠻簡(jiǎn)單的，基本上超市里就能買(mǎi)到，喜歡吃的千萬(wàn)要做上一做的啊，非常好吃。

蒜香肘子

食材準(zhǔn)備:

豬后肘 1500克，鹽 3克，油 30克，蠔油 8克，花椒 1克，八角 1克，紅燒醬油 20克，蔥 9克，姜 5克，蒜 30克，麻辣花生 5克，老鹵 200克

做法步驟:

(1)豬后肘冷水下鍋，鍋里放入花椒、八角，煮至水開(kāi)后十分鐘撈出。

(2)用紅燒醬油和蠔油，抹在肘子上面，腌制一小時(shí)。

(3)將肘子放入可以容納的鍋中，加入蔥、姜、蒜。

(4)加入每次鹵煮后剩下的老鹵，加入適量水。

(5)倒入紅燒醬油和鹽，蓋上鍋蓋，小火慢燉2-4個(gè)小時(shí)，以肉軟爛為準(zhǔn)。

(6)蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥，將蒜蓉冷油下鍋，小火慢慢炸出香味。

(7)瀝油，將蒜蓉抹在肘子表面，再將燉煮后的鹵汁澆在肘子表面。

(8)最后在肘子表面撒上一些麻辣花生，超級(jí)美味。