我們平時所吃的蔬菜有很多，一般都是根據(jù)自己的口感喜好來選擇，但是你對自己所吃的蔬菜有過了解嗎，你知道自己吃的食材都有哪些營養(yǎng)價值嗎?就拿芥藍來說，你知道芥藍營養(yǎng)豐富，口感好，但是你知不知道芥藍功效與禁忌有哪些呢?

芥藍功效與禁忌有哪些

一、芥藍食用功效

1、補充維生素

芥藍是一種維生素含量特別高的蔬菜，特別是有維生素C的含量特別出色，比莧菜和菠菜等維生素C含量都要高，另外芥藍中還有大量的胡蘿卜素，這種物質(zhì)進入人體以后能轉(zhuǎn)化成維生素A，因此人們食用芥藍以后，能起到補充維生素的重要作用。

2、預(yù)防癌癥

芥藍中有一種天然的太苷類物質(zhì)，它就是硫化葡萄糖苷，這種特質(zhì)進入體以后能轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，它能提高人體細胞的活性，減少病毒對人類細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，另外芥藍還能清除人體中多余的脂肪，抑制膽固醇的生成，對保護心腦血管和預(yù)防血栓也有不錯的功效。

3、止咳化痰

芥藍不但營養(yǎng)豐富，它還含有一定數(shù)量的堿性成分，進入人體以后能利水化痰，也能解毒祛風(fēng)，對人類的咳嗽痰多，和小便不利以及身體浮腫等癥狀都有不錯的緩解和治療作用。

二、芥藍食用禁忌

久食芥藍有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌

三、家常菜譜推薦

1、清炒芥藍

原料：芥藍、姜一小塊、白酒半杯、 鹽、 白糖、 雞精、油

做法：芥藍洗凈，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。

鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。

加適量鹽，這時油溫已經(jīng)上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥藍不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。

倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子;待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。

加入白糖、雞精調(diào)味，待芥藍炒得軟熟之后，起鍋裝盤。

2、蠔油炒芥藍

原料：芥藍菜 300公克，蠔油 1小匙，鮮雞粉 1小匙，糖 1/3小匙，醬油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高湯 110㏄。

做法：將芥藍菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。

將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。

將芥藍菜炒熟，淋上蠔油芡即可。

3、芥藍炒培根

原料：培根肉，芥藍

做法：把芥藍去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷

芥藍出出水，盛起待用;培根用油炸熟，盛起待用

下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。

了解了芥藍功效與禁忌，大家在食用的時候也就更加放心。小編在這里提醒大家，對于入口的食材要有所了解，知道它們在食用方面有什么禁忌之處。這樣才能很好地避開，以免誤食，帶來不必要的傷害，那就不好啦。