很多身邊的朋友不知道海參要怎么做，今天我們就來教大家做一道非常簡單的蔥爆海參，這里用的是冰島紅極參

先準備醬汁和淀粉糊備用，白色小碟中：1湯匙淀粉加少許清水拌成稍濃點淀粉糊，玻璃碗中加入：食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽和老抽攪拌均勻

取出紅極參放至室溫一會兒，稍后沖洗下再切大塊

將京蔥、生姜、杭椒及胡蘿卜洗凈切好備用

炒鍋燒熱倒入芥花油、放入蔥姜開小火煸至微微焦黃起香

放入紅極參炒開，迅速倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)大火

等四周冒泡下入杭椒和胡蘿卜片、快速炒勻，再將淀粉糊重新攪勻、用鍋鏟分二次沿鍋邊一圈淋入、不要立即攪動

待淀粉糊掛上好、再快速地翻炒二下關(guān)火出鍋

需要注意的是1、紅極參不易長久燒煮、否則既影響口感又破壞其營養(yǎng)攝入，2、所以提前備好醬汁及淀粉糊，也是為了縮短紅極參條的烹飪時間，3、為了保證紅極參的口感和滑嫩，淀粉糊比平時做菜勾芡時要稍微濃點