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紅蔥頭在廣東和東南亞地區(qū)非常常見，外形有些類似迷你洋蔥，通常一根多頭，外皮呈橙色干薄衣狀，內(nèi)心淡紫色，香氣怡人，微辣。紅蔥不但可以用來制作蔥油雞，還可以用來制作油蔥酥，將紅蔥切碎后用溫油炸至金黃酥脆，然后晾涼。當(dāng)?shù)厝讼矚g用油蔥酥來拌食煲仔飯或各類粉面，非常惹味。除此之外，干蔥還可以用來制作煲仔、干鍋等菜肴，整個爆香，然后再加入其他材料，使菜肴香氣更濃。 紅蔥頭的功效與作用健脾開胃調(diào)理，高血壓調(diào)理，高脂血癥調(diào)理，冠心病調(diào)理。 如何挑選紅蔥頭株紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。 紅蔥頭的食用禁忌1、肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。 |
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