6.梅拉德反應(yīng)

在1913年，一位叫做路易斯.卡米爾.梅拉德的法國(guó)化學(xué)家，描述了我所知的最美味的化學(xué)反應(yīng)。幾乎我們做的所有東西都含有糖和氨基酸。當(dāng)它們?cè)诟邷叵掳l(fā)生反應(yīng)，結(jié)果就會(huì)，無(wú)數(shù)復(fù)雜的滋味混合在一起。這使烤漢堡表皮上色，使披薩餅的面皮變脆，是薯?xiàng)l邊緣金黃。

總之，毫無(wú)疑問(wèn)，利用火能使食物更容易消化。但梅拉德反應(yīng)讓吃喝變得更有趣。

5.青銅

它們說(shuō)棍棒和石頭可以打斷骨頭，但金屬威力更大。如果你的祖先沒(méi)有弄清楚青銅的化學(xué)成分，它們很可能被清楚它成分的人征服了。地球僅有的大量純金屬是銅，金，銀和鉑。但不幸的是，它們要么太值錢，要么太重或是太軟，而不能做成小金屬棒。

從五六千年前開始，人們開始合金化，或?qū)~與錫等元素混合在一起，制得青銅。比起純銅，它在硬度和耐久性上有了進(jìn)一步提升。后來(lái)，青銅在大多數(shù)領(lǐng)域被鐵替代，但青銅是人類登上重金屬舞臺(tái)的開始。

4.發(fā)酵

正如詩(shī)人約翰西阿迪說(shuō)，發(fā)酵和文明是密不可分的。最終，我們的祖先厭倦了為了晚餐而奔波狩獵，他們最終通過(guò)播種安定了下來(lái)，通過(guò)培養(yǎng)植物形成了一個(gè)井然有序的系統(tǒng)，少數(shù)人種植所有人都能吃的植物，從而給其他人時(shí)間去探索別的。

但是我們并不吃生的糧食，且如果收成幾周內(nèi)就腐爛，又有什么用呢？利用發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化成酸，乙醇和氣體。我們的祖先利用他們未知的微小生物，將水果，蔬菜，谷物，甚至牛奶變的更美味，更易長(zhǎng)時(shí)間保存。

3.皂化作用

考慮到水曾對(duì)健康存在實(shí)際危害，所以在過(guò)去，人們都不愿意洗澡。但沒(méi)有人愿意坐在臭烘烘的小孩身旁，即便是在古蘇美爾。

據(jù)今4000年前石碑記載，當(dāng)時(shí)就有混合水，堿灰，油或動(dòng)物脂肪制作，肥皂的配方。植物和動(dòng)物油脂是甘油三酯，一個(gè)甘油分子加三個(gè)脂肪酸分子。皂化作用利用堿破壞了它們，從而你得到肥皂中的關(guān)鍵成分，脂肪酸鹽。因?yàn)樗鼈兡芡瑫r(shí)從兩端溶解，一端吸水，另一端吸非極性的油膩的東西。由此產(chǎn)生的化學(xué)混合物非常完美地，利用水將橄欖油從你的長(zhǎng)跑中分離出來(lái)。

2.硅

新聞快訊，電腦是相當(dāng)重要的。沒(méi)有硅芯片手機(jī)和智能溫控器都將無(wú)法工作。事實(shí)上硅很容易找到，但要用在芯片上，它必須是超純的，多純？至少99.999999%的純度。但這還不是最難的。純固體硅由無(wú)數(shù)的地理晶體組成，這看起來(lái)很酷，但當(dāng)兩個(gè)晶體相遇，就不能形成半導(dǎo)體。提拉法能從混合中獲得高質(zhì)量單晶，硅被重新熔化，將籽晶浸入熔硅后慢慢提拉出。這第一顆籽晶使生長(zhǎng)的固體排列整齊，在單個(gè)的完美的硅晶體上，如此便能被切片，切塊并加以利用。

1.哈伯博世反應(yīng)

一切活物都需要氮，一次來(lái)建立最基本的生命位，如氨基酸和DNA。但在大多數(shù)生命歷史中，將氮轉(zhuǎn)化為生物有效的形式，只能由土壤中的細(xì)菌進(jìn)行。它們將空氣中的氣體轉(zhuǎn)化成氨和硝酸鹽這樣的基礎(chǔ)成分。

直到1909年，名叫弗里茨.哈伯的德國(guó)化學(xué)家，在兩個(gè)朋友的幫助下，找到了人工方法。哈伯博世反應(yīng)將氮?dú)夂蜌錃膺@兩種簡(jiǎn)單成分轉(zhuǎn)化為氨。我們可以在有用的含氮物質(zhì)用品清單中找到它。

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