主料：

豬肉10斤；

輔料：

鹽100克，白砂糖20-50克，生抽40克，老抽10克，黃酒20克，高度白酒15克，花椒粉30-40克，辣椒粉30-50克，姜粉10克，黑胡椒粉6克，味精少許，白芝麻一小把，油半碗適量，腸衣適量，棉線繩適量，灌腸機(jī)適量，一次性手套；

配方：

辣椒和花椒分別用烤箱烤出香味，注意火候別糊了（也可炒熟），涼了打成粉，用料理機(jī)。根據(jù)自己的喜好可多可少。買肉時(shí)洗肉（我買的肉無(wú)水，比較干，北方天氣干燥，要洗一下，），讓人家加工成片，回來(lái)把肥肉片改切小片。

腸衣洗干凈鹽粒，里面也用水沖洗。

炒鍋加熱倒油，把白芝麻小火炒熟，關(guān)火后，再加勺辣椒粉，出紅油提色用。

熱油涼后，把所有的料拌勻。

灌腸機(jī)套上腸衣。

用繩分段系上，放陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處，掛晾，有條件最好，掛在外面。大概十幾天可以上鍋蒸熟食用了。