里脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 淀粉

1.菠蘿用水泡一下，然后切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用

2.里脊肉切塊，然后加上淀粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油，加一片姜，油熱后將里脊塊如果炸至半熟后盛出

4.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香，加入番茄醬和番茄沙司翻炒，再倒入少許水淀粉，隨后加入鹽和糖，比例為1：4

5.在汁料炒好后將菠蘿塊、彩椒塊和里脊塊入鍋翻炒裹上汁后即可出鍋

青紅椒 / 糖 / 蔥

咸蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜  / 料酒 / 胡椒粉

1.茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃

2.鍋中加適量油，下咸蛋，用鏟子壓碎咸蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用

3.鍋中再加少許油，中火煸香蔥姜蒜和辣椒

4.把茄子和咸蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥

豆豉 / 甜面醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋

1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可

豆角400g / 肉末150g

干辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

1.豆角兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干

2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油

3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 姜片

1.豬小排冼凈，晾干水份備用

2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4.放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻
5.再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6.調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦）

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺
2.喜歡顏色深點的朋友，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

1.將翅膀洗干凈，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘

2. 鍋內(nèi)放油，加進翅膀煎至兩面金黃
3.倒入可樂，以蓋過雞翅為宜
4.煮開，放入鹽等調(diào)料，當可樂汁粘稠起來就完成了
6.出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。 
3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油

2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋

1.雞爪去指甲，焯水撈出

2.炒糖色，炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1，米酒一碗倒入燒開

5.放鹽，十三香，燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可，出鍋放點味精提味

白糖10g / 黃酒10g / 蔥 / 姜

五花肉一斤 / 梅干菜2兩 / 柱候醬30g

生抽10g / 老抽 / 蠔油10g / 紅腐乳半塊

1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下

2.煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹上老抽

3.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，蓋上鍋蓋，炸好后撈出切成大片，把調(diào)料全加進去拌勻

4.肉皮朝下碼好，把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，剩余的汁醬就全澆上去，上鍋蒸至少1小時即可

香菇根(也就是香菇腳)150g

鹽 / 孜然粉1.5小勺 / 生抽2茶匙

辣椒粉1小勺 / 油2茶匙 / 香菜碎

1.清洗干凈香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個盡量攥干

2.取香菇根，用刀拍松，然后順著紋路撕開成小條

3.先撒鹽，顛勻；然后加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻

4.最后加入色拉油和一點點香菜碎拌勻

5.取一個可以進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻

6.將盤放入微波爐，大火4分鐘左右即可取出。（叮4分鐘出來的香菇根稍帶點濕，不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的，可以視情況自己延長時間。）

豆腐皮2張 / 胡蘿卜半個

冬筍100g / 黑木耳適量  / 黃瓜半根

鹽 / 胡椒粉 / 香油 / 蠔油 / 淀粉

1.準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出

2.黃瓜切絲加少許鹽醃制片刻，再把黃瓜擠干水分，待用

3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲

4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加鹽和胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，盛盤備用

5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條

6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好

7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好