“冬吃蘿卜夏吃姜， 不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，可見(jiàn)蘿卜含有多么豐富的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然除了我們平常吃的白蘿卜外，這胡蘿卜我們也應(yīng)該多吃的。 胡蘿卜的顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛(ài)。它營(yíng)養(yǎng)豐富， 常吃具有補(bǔ)肝明目、促進(jìn)骨骼正常發(fā)育、增強(qiáng)抵抗力、抗氧化、通便防癌、降血糖降血脂等功效。

綠豆芽就是綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽，綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而蛋白質(zhì)分解為各種人所需的氨基酸，是綠豆原含量的七倍，因此綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更高。常吃綠豆芽能清熱解毒、利尿除濕、解酒毒、消除緊張、防治便秘、降低膽固醇、減肥瘦身等功效， 是種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又很營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

今天就用這胡蘿卜與豆芽搭配在一起炒， 我們都知道，胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化， 因此用油煸炒過(guò)的胡蘿卜才利于我們吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)元素， 但要注意烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。這菜食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)不簡(jiǎn)單， 是道適合全家老少的健康菜肴。

【胡蘿卜炒豆芽】

原料: 綠豆芽 1盤(pán) 胡蘿卜 1根 白醋 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 熱鍋涼油，放入胡蘿卜進(jìn)去煸炒； 3. 煸炒至胡蘿卜微微發(fā)軟；4. 加入豆芽菜進(jìn)去翻炒； 5. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味； 6. 盛入盤(pán)中， 表面撒上小蔥末。

小貼士：1. 胡蘿卜素是脂溶性維生素，只有用油煸炒才有利于胡蘿卜素的吸收；2. 加入豆芽菜后要大火快炒， 既能減少豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)流失， 又能保持豆芽菜爽脆的口感。