您知道世界上最受歡迎的蔬菜是什么嗎？是林風(fēng)泉韻的竹筍？還是熱情似火的辣椒？是“賽人參”的蘿卜？還是號稱“百菜之王”的白菜？其實都不是，正確的答案是：洋蔥。

預(yù)防癌癥

洋蔥的防癌功效是源自于洋蔥富含的硒元素和槲皮素。

硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。

降血壓和血脂

洋蔥富含前列腺素A，它能擴張血管和降低血粘度，因而會促進(jìn)鈉鹽排出體外使得血壓下降，預(yù)防血管硬化，抑制血脂升高，對血管健康是很有好處的。

利尿降血糖

洋蔥中含有與降血糖藥的有效成分相似的有機物，能在人體中生成有利尿作用的皮苦素。

因此，糖尿病人每天吃一些洋蔥是很好的。

幫助消化，預(yù)防便秘

洋蔥可以幫助腸胃蠕動，刺激胃部產(chǎn)生胃酸，使食欲大增。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動。

豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善便秘。

殺菌抗病毒

洋蔥有股辛辣味，可這股辛辣味是很有作用的，是因為洋蔥的莖和葉中都含有一種叫做硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，這種物質(zhì)雖然辛辣，卻能夠抗寒殺菌，抵御病毒，可以幫助人體提高免疫力，預(yù)防感冒。

改善皮膚問題，預(yù)防眼疲勞

洋蔥中豐富的谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑等皮膚問題有改善作用。而斛皮黃酮（洋蔥素）可抗UV，具有美白效果。

洋蔥含豐富谷胱甘肽，可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

洋蔥拌木耳（降血壓）

1. 黑木耳用涼水泡發(fā)半天，清洗干凈，撕成小朵，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝干水分備用；

2. 洋蔥切片，香菜切段備用；

3. 以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。

洋蔥炒豬肝（殺菌）

1.豬肝洗凈，浸泡半個小時，切成薄片；

2.燒開水，把切好的豬肝投入水中，焯水，用涼水沖涼瀝干待用；

3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?，切成粗絲；

4.拿小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉備用；

5.先將洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋。

洋蔥炒雞蛋（美容養(yǎng)顏）

1.洋蔥切片，雞蛋打勻放入鹽攪拌均勻；

2.鍋內(nèi)倒入油，將雞蛋快速劃散，盛出裝盤；

3.接著倒入洋蔥煸炒稍軟，倒入雞蛋煸炒片刻，加入調(diào)味，出鍋裝盤即可。