醋熘白菜是一道名菜，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊為配料。

白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，并且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊醋熘，使菜肴具有色、香、味、形的特點。

用料

白菜5至6片、蒜2瓣、干辣椒5至6個、花椒粒15個左右、紅薯淀粉1大勺、香醋3大勺、糖1大勺、醬油2大勺、味精少許、香油少許。

醋熘白菜的做法

1、白菜洗凈。你可以只用白菜幫，也可以像我一樣白菜葉和幫都用上。玻璃小碗中是調好的香醋，醬油和糖。

2、白菜幫的部分斜著下刀，斜切成片狀。這樣做可以讓白菜更好的入味和快速成熟。

3、白菜葉的部分就可以切成細條。淀粉加1大勺的水攪拌均勻。

4、鍋中放1大勺的油，放入花椒粒，中小火變香至花椒微微變深色。之后把花椒瀝出去不要。

5、放切碎的蒜末和干辣椒段中火煸香。

6、放入白菜幫大火快速炒2分鐘左右，淋上調好的料汁，大火迅速翻炒，再放入白菜葉快速翻炒1分鐘。淋香油和撒少許味精，再淋上水淀粉就可以出鍋了！

小貼士

1.做醋溜白菜的訣竅是大火快速翻炒。

2.冬季空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。