葡萄的休眠期，從9月枝條成熟開始，10～11月份休眠最深，一直持續(xù)到翌年的1月下旬。這期間，葡萄園的生產(chǎn)目標是通過修剪控制樹形和產(chǎn)量，保證樹體安全越冬，為第二年生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。筆者根據(jù)多年的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗認為，葡萄休眠期必須依次做好如下十個方面的工作。

一是做好清園工作。把落下的病枝、病葉、病果粒、卷須、紙袋、雜草等，帶出果園外深埋或焚燒，千萬不能將其就地掩埋腐爛當肥料。生長多年的葡萄樹主干有老皮翹起的，也要做好剝離和焚燒工作，以減少來年病菌蟲卵的殘留和傳播。

二是封凍前施好基肥。許多種植戶有8～10月份落葉前秋施、12月份土壤封凍前冬施、來年2～3月份萌芽前春施的習(xí)慣。生產(chǎn)實踐證明，三者相比較，以每年的9月23日秋分時節(jié)左右?guī)~施入基肥效果最好?？茖W(xué)的方法是開溝深50～60厘米施入已腐熟的有機肥，畝施肥量3000～5000千克，同時加入50千克過磷酸鈣。如果錯過了9月下旬的最佳施肥期，盡量在年前按照上述深度、方法和數(shù)量抓緊施入。因為來年果穗的大小和年前肥力情況成正比，所以春施基肥是很不科學(xué)的。

三是施肥后及時澆水。

四是中耕翻園。施入基肥后，如果沒有雨水降臨，要在10～15天后，用抓鉤、鐵锨、耘鋤等工具，對果園進行一次中耕深翻，深度為30～40厘米。

五是成齡樹冬剪。根據(jù)筆者和合作社社員們多年來積累的經(jīng)驗，最適合的修剪時間是12月中旬至來年2月中旬之間天氣最寒冷的時期。因為修剪過早，樹體養(yǎng)分沒有充分回流，降低了樹體的抗寒性，修剪過晚又易引起傷流。

六是進行兩次殺菌消毒。在修剪、清園和剝除老皮基礎(chǔ)上，在溫度高于5℃的情況下，于冬剪后和春季萌芽抽葉前絨球期兩個時間段，各噴施3～5波美度石硫合劑（或1波美度的石硫合劑加0.3%～0.5%五氯酚鈉，或25%亞胺硫磷1000倍液、65%代森鋅500～600倍液）。

七是結(jié)合冬剪采集種條。為了來年繁育的苗木健康、健壯和優(yōu)良，采集種條應(yīng)從品種優(yōu)良純正、生長健壯、結(jié)果性狀良好且無病蟲害的母樹上采集。采集的種條應(yīng)枝條成熟、芽眼飽滿。采集后應(yīng)及時貼上標簽，防止不同品種的枝條相混淆，同時注意妥善貯藏和保管，防止霉變。

八是有新建葡萄園計劃的農(nóng)戶，要抓緊土地流轉(zhuǎn)落實、園地規(guī)劃和土地整理，土壤封凍前做好葡萄定植溝開挖等工作。同時做好品種選定和種苗落實。

九是采取溫室、大棚或避雨栽培模式的農(nóng)戶，要對竹竿、水泥柱、鐵絲、橫桿等架材全面檢查整修。

十是灌好封凍水，并待土壤松散后中耕一遍，極利防凍和陽光殺菌。