土雞和土雞蛋在市場都是很受歡迎的，雖然價格比較貴，但是依然有很多人搶著買。那如何鑒別土雞以及土雞蛋呢?下面我們一起來看看土雞的鑒別方法以及土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別。

土雞的鑒別方法

1、體形：土雞的體形一般較小，外觀清秀，身軀狹長、緊湊，胸腿肌健壯。而飼料雞軀體較大，樣子笨拙，腿長腳粗。

2、雞冠：土雞成年后雞冠紅而鮮艷，尤其要下蛋時紅得如鮮血。而飼料雞的雞冠大小趨于一致，淡紅顯得失血色。

3、雞腳：土雞愛活動，到處亂跑，腳很細，基本上沒有肉，腳底粗糙。而飼料雞都是圈養(yǎng)的，沒活動，雞腳有肉。

4、爪尖：土雞到處走動覓食，所以爪尖會磨損。而飼料雞，抓尖完好無缺，看著比較光滑和稚嫩，小腿一般無羽毛附著。

5、雞皮：土雞的雞皮毛孔比較細，雞皮比較緊湊，皮膚呈黃色。而飼料雞的毛孔要粗一些，雞皮比較松，皮膚偏白。

6、羽毛：土雞羽毛結(jié)構(gòu)緊湊光滑，光亮整齊，顏色多樣，異彩紛呈。而飼料雞羽毛顏色單調(diào)，松散，無光澤，毛色晦暗。

7、雞胗：土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等食物，所以雞胗比較硬。而飼料雞吃激素、飼料等，雞胗比較軟和。

8、雞嘴：土雞的嘴不用斷喙，比較尖，帶勾，尖銳且磨出光澤，會用嘴啄人。而飼料雞頭大，嘴一般斷喙，一般不啄人。

土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

土雞蛋具有普通雞蛋說沒有的一些特點，我們可以通過這些區(qū)別來進行識別。

1、土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆;

2、土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。

3、蛋黃凝結(jié)度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;

4、將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。

5、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

6、洋雞蛋個頭大，蛋清多，水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

土雞好吃，又營養(yǎng)，生活中很多人都會買土雞吃。但是想要買到正宗的土雞，那你必須要學(xué)會識別。下面小編為大家?guī)硗岭u的鑒別方法，土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別等相關(guān)介紹。

土雞蛋和普通雞蛋的識別

根據(jù)雞蛋體型大小和蛋黃顏色判斷土雞蛋的標準已經(jīng)不能適應(yīng)。不過還是有很容易的辦法區(qū)分雞蛋是否為土雞蛋。下面提供的兩種辨別方法直觀清楚，抓住了土雞蛋的本質(zhì)特征。

1、第一眼辨真假。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。由于土雞散養(yǎng)，個體差異較大，反應(yīng)在雞蛋上的個體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養(yǎng)雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色確是有較大差別。當一批(10余個)雞蛋顏色差異性明顯時，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。

2、打開雞蛋辯真假。真正的土雞是散養(yǎng)方式，并且雞群中的母雞和公雞數(shù)量按照大約10:1的比例配比。散養(yǎng)符合雞群的自然生活方式，公雞和母雞會完成交配，實現(xiàn)物種的延續(xù)。所以土雞蛋是公雞和母雞交配后的產(chǎn)物，是受精蛋。而籠養(yǎng)雞場為提高產(chǎn)蛋率，根本不會喂養(yǎng)公雞，籠養(yǎng)雞也不能自由活動，就沒有交配過程，其產(chǎn)的蛋是未受精的蛋，不象土雞蛋是受精卵，以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養(yǎng)雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵，如果細看，在蛋黃上還可以發(fā)現(xiàn)“蛋眼”