原料：

新鮮面條（可用干面條）、生菜、香菜

輔料：

花生碎、生姜、生蘸醬油（醬油：白糖=6:2）、紅油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，還有芽菜（可用大頭菜或榨菜剁碎，也可用其它咸菜替代）

做法：

1.鍋里燒水，趁燒水時(shí)做準(zhǔn)備工作，用一個(gè)碗專門配湯料。首先，生姜洗凈切碎，和芽菜一起放到碗底； 然后放生蘸醬油。

2.放紅油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗凈切碎，菜洗好，菜葉要用容易燙熟的，否則就要先煮熟。

3.鍋里水開(kāi)時(shí)放面條（煮新鮮面條，一定要大火）； 鍋里湯再開(kāi)時(shí)，舀些面湯沖到碗里（已放有作料）配成湯料。

4.把生菜放到鍋里燙一下，撈起來(lái)放在碗底。

5.這時(shí)面條已經(jīng)煮熟了（不要太軟），撈起來(lái)，放到碗里菜葉上面；把湯料倒上去，放上花生碎和香菜即可。

Tips:

重慶小面、是那種吃了還會(huì)想吃的面條，做時(shí)，要注意湯料能淹過(guò)面條；湯料的做法和加法是：是要另外取個(gè)碗，按順序加作料，再用面湯沖開(kāi)，最后倒在面條上（放在碗底就完全不是那味了）。

食材：面條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜

調(diào)料：芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬 

做法：

1.洗凈素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；
2.炒鍋燒熱，放比平時(shí)炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預(yù)熱后放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；
3.掌握好時(shí)間，炒菜的同時(shí)另一鍋就開(kāi)始煮面了，煮面的水要多放一些；
4.澆幾大勺面湯在炒鍋里，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
5.澆頭倒入面碗里，盛入面條，根據(jù)面條分量多少再適量添加面湯、食鹽，放一些香菇醬在面條上，蔬菜飾頂即可。

食材 ：

茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)

做法 ：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

Tips:

1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

食材：

面條適量、素肉適量、甜面醬適量、姜適量、心里美適量、黃豆芽適量、黃豆適量、芹菜適量、八角適量、油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量

做法：

1. 黃瓜、心里美洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。

2. 依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過(guò)涼后瀝干水分。

3. 素肉切成見(jiàn)方的小丁，姜略拍切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。

4. 鍋置火上少許油燒熱，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。

5. 挑揀出姜、八角。

6. 倒入醬，小火翻炒至素肉丁、醬混合均勻。

7. 加入辣椒不斷攪拌。

8. 熬至醬汁粘稠即可。

9. 鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

10. 碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

原料：扁豆、面條、醬油、大料、素肉末

做法：

1.扁豆擇去細(xì)絲，洗凈掰成段。

2.蒸鍋刷上油。

3.面條抖開(kāi)上鍋大火蒸10分鐘。

4.蒸好的面條抖開(kāi)放兩勺植物油拌勻晾涼。

5.鍋內(nèi)放油煸香，姜、大料放入素肉末。

6.煸炒變色。

7.放入扁豆，加入少量的鹽（因?yàn)樽詈蟀枭厦鏃l還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽！）。

8.烹入醬油，繼續(xù)煸炒。

9.放入清水，清水最好剛剛過(guò)扁豆改小火燜5分鐘。

10.開(kāi)蓋放入面條。

11.面條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽。

12.開(kāi)蓋將面條和扁豆攪拌均勻。

13.最后用筷子將面條和扁豆攪拌均勻出鍋即可。

專心吃面去了

忍無(wú)可忍口水不爭(zhēng)氣的節(jié)奏哇

你也快快動(dòng)手

做好一起吃起來(lái)