干鍋菜花

食料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油

做法步驟：

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。

2.五花肉切片，醬油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊。

3.五花肉入鍋，加生姜，小火慢慢煽炒出油。

4.將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。

5.這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了，加入辣椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻。

6.起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

肉沫豆腐

食料：北豆腐適量、肉沫適量、蔥沫適量、食用油適量、姜沫適量、水淀粉適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、蠔油適量

做法步驟：

1.準(zhǔn)備半碗炒熟的肉沫，適量豆腐。

2.豆腐切色子塊。

3.炒鍋倒油，放入蔥，姜 ，蒜，炒香。

4.倒入適量水，生抽，鹽，蠔油調(diào)味。

5.放入豆腐和炒熟的肉末，蓋蓋小火燒15分鐘。

6.豆腐燒至入味，淋入水淀粉勾芡。

7.出鍋前撒蔥末，淋少許香油即可。

回鍋肉

食料：豬五花肉、350克、青、紅椒適量、蒜苗適量、蔥段適量、姜1片、甜面醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺、油適量、清水少許、雞精適量

做法步驟：

1.鍋中添適量水把五花肉冷水下鍋，開鍋后改中火煮十分鐘左右，撈出晾涼切薄片。

2.把青紅椒切塊，蒜苗和蔥切段，姜切成小片。

3.鍋中無(wú)需放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出備用。

4.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入甜面醬爆香，加入蔥段、姜片和郫縣豆瓣醬，再加入少量清水和白糖炒勻。

6.倒入豬肉片和青紅椒大火翻炒均勻，加入蒜苗段和雞精炒勻即可。

7.盛出裝盤。

香辣小肉肉

食料：肉小塊、料酒適量、老抽適量、姜末略多、蒜末略多、蔥末適量、辣椒粉適量、鹽適量

做法步驟：

1.肉從冰箱里拿出來(lái)小會(huì)，乘著稍硬的狀態(tài)切成小片。姜、蒜、蔥切成末待用。

2.倒入稍多的油，油熱后倒入肉片翻炒變色后加料酒，炒至邊緣焦黃有點(diǎn)小干，加適量老抽增色。

3.火調(diào)小，繼續(xù)加入姜末蒜末，炒香后加辣椒粉，再加鹽，最后撒入蔥花。

4.起鍋。

螞蟻上樹

食料：紅薯粉、肉、姜、蒜、花椒、蔥、紅油豆瓣、鹽、生抽和老抽、干香菇

做法步驟 ：

1.肉剁成末待用，蔥姜蒜剁細(xì)待用。干香菇泡發(fā)切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細(xì)待用。

2.鍋中燒熱水，水開之后，放入紅薯粉，不時(shí)撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之后瀝干水放入冷水中備用。

3.熱鍋中坐油，五分熱時(shí)下肉末，翻炒至肉末全部變白時(shí)下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點(diǎn)老抽，翻炒均勻微微煸一下。

4.倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點(diǎn)點(diǎn)水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味。

5.起鍋盛盤，撒入蔥末。