飲食中的脂肪已經被妖魔化了多年，傳統(tǒng)觀念一直認為，減脂的最好方法就是減少飲食中的脂肪。由于脂肪比蛋白質或碳水化合物含有更多的卡路里（脂肪：9卡每克，蛋白質或碳水化合物：4卡每克），所以為了減少脂肪就需要攝入更少的脂肪，真的是這樣么？并不見得。降低脂肪攝入量并不等于減少脂肪，合理地攝入脂肪會讓減脂事半功倍。

多吃脂肪意味著少吃碳水化合物，反之亦然。從減脂的角度來看，通過增加飲食中的脂肪來代替碳水化合物能夠為身體營造最佳的減脂環(huán)境。 通過減少碳水化合物可以降低整體的胰島素水平，更加容易消耗脂肪以釋放能量。并且食用脂肪還會加速我們身體對脂肪的消耗，脂肪并不會抑制燃燒脂肪的效率，相反脂肪會使消耗碳水化合物變得高效。由于脂肪會讓我們產生飽腹感，攝入脂肪會讓你想吃得更少。饑餓是低脂飲食的必然結果，也是導致減脂失敗的最大原因。

脂肪類型

不飽和脂肪：在室溫下為液體，有利于心臟健康。 不飽和脂肪通常是植物脂肪，比如堅果，種子和植物油。海鮮中也富含不飽和脂肪。

飽和脂肪：在室溫下是固體，通常是動物脂肪，如肉類和黃油，椰子油和棕櫚油也是飽和脂肪。 通常認為飽和脂肪攝入過多會對心臟產生不利影響，但是這種觀點也飽受爭議。

反式脂肪：反式脂肪是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，液態(tài)脂肪通過氫化被制成固體。 通常在油炸食品，烘焙食品和零食中較多。反式脂肪不僅會導致肥胖更會損害健康，不論是否減脂，都應當盡量避免攝入。

除了控制脂肪攝入占總熱量的比例，更重要的選擇脂肪的來源，加工過的垃圾食品和烘焙食品中的脂肪對應當盡量避免，而來自天然食品中的脂肪，如牛油果，橄欖油是有益健康的。那么減脂的時候究竟該吃些怎樣的脂肪呢？

橄欖油

橄欖油是健康脂肪。研究證明橄欖油有助于降低心臟病，癌癥和糖尿病的風險。橄欖油的各種成分可以延緩老化過程，由天然的方法提取的特級初榨橄欖油對健康非常有益。

魚

牛油果

牛油果（也叫鱷梨）可以降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平，同時維持高密度脂蛋白膽固醇水平。 然而需要注意的是，一個牛油果（200g）的熱量約為320卡路里，減脂的時候可不能吃太多哦。

雞蛋

相信大家都聽說過“一天不能吃超過兩個雞蛋”，也有很多健身愛好者只吃蛋清，扔掉蛋黃。原因是蛋黃中含有大量的膳食膽固醇，而長久以來大家認為這種膽固醇不利于健康。每個大蛋有大約186毫克的膽固醇，2015年以前美國膳食指南推薦膽固醇的攝入量應當少于每天300毫克。根據近期研究和調查結果，無法證明膳食膽固醇和血液中膽固醇含量有直接關聯(lián)，因此2015年美國膳食指南不再推薦這個限制。一個雞蛋（50g）大約含有72cal熱量，6g蛋白質，5g脂肪，是非常優(yōu)質且經濟的蛋白質和脂肪來源。

堅果

堅果富含氨基酸，維生素E和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質。 能夠降低糖尿病，心臟病和中風發(fā)病率。 但是需要注意的是，市面上的很多堅果在加工過程中添加了糖和油脂，減脂期間需要避免選擇這種堅果。