小編注：#曬單大賽#第二季來襲！回顧2017，買的好貨年底曬出來，iPad、QC30、Kindle、京東卡等你來贏。#值友的家#盤點40個值友經(jīng)典裝修案例，分享你的裝修血淚贏EraClean萬元新風(fēng)機。#原創(chuàng)新人#投稿享額外300金，輕曬單發(fā)美圖篇篇6金幣，等你喲！

牛腩小知識

------------------------------------------

牛腩，簡單的講就是牛的大肚腩，是牛平時活動不到的地方，故而肉質(zhì)松軟，因為牛的肚子比較大，既有肚子中間最肥肥的肉，也有肚子兩邊肋骨中間的肉，那當(dāng)然是肋骨肉更肥瘦適中香嫩可口啦，至于怎么選擇呢，一是看瘦肉部分，纖維比較粗的肉質(zhì)就粗，纖維細(xì)膩的肉質(zhì)就細(xì)，二是一般國外進(jìn)口的牛腩指的就是牛肋骨附近的肉。三是看價格，最貴的就是最好的

牛腩是一味營養(yǎng)價值非常高的食材，所含蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高，礦物質(zhì)和維生素B群豐富，補脾胃，強筋骨，適合生長發(fā)育期的兒童食用，鐵含量高還可以改善貧血，不過膽固醇和脂肪含量也偏高，消化能力弱的人不宜過量食用。

一般我家做一次牛腩會分成幾頓來吃，清湯牛腩分份裝保鮮盒凍起來，隔幾天拿出來加番茄醬或者咖喱回鍋煮一次，再燙點青菜，一周的午飯就解決一半了。清湯腩配面條比較好吃，番茄牛腩和咖喱牛腩配米飯最佳。

看了很多美食網(wǎng)站，經(jīng)過很多次試驗，還從張大媽做牛腩的文章評論里挖掘到幾個要點，才總結(jié)出下面這個最適合小朋友吃，口感最軟嫩，搭配最營養(yǎng)，同時也最簡單的做法，簡直是家常菜的典范。

咖喱口味的是以前做的，配菜用土豆和青椒，用少許油煎黃，加入燉煮好的清湯牛腩煮十分鐘，最后加入咖喱膏和椰漿，大火1分鐘收汁即可。

tips：

1、牛腩要冷水下鍋焯水，之后清洗和燉煮時需用熱水，才會軟嫩。

2、用鑄鐵鍋燉肉最好，少刷一個鍋且受熱均勻。其次是砂鍋。

3、根據(jù)牛腩肥瘦不同，燉煮時間靈活掌握。

4、咖喱口味需要事先把配菜煎香，不可同燉。椰漿不要少，味之靈魂。

5、正宗番茄牛腩不放山藥和青菜，我獨創(chuàng)，目的是讓娃多攝入幾種營養(yǎng)素。

6、圖中所用的番茄醬為新疆產(chǎn)的無添加純番茄醬，富含高番茄紅素，一小包30克1塊錢，強烈安利。購于首富家。

附從張大媽評論里學(xué)習(xí)到的咖喱小知識：

咖喱大體上分為四種：

1、印度咖喱：純奇怪香料打粉

2、南洋咖喱：特有香料加椰奶制成，一般為膏狀（我喜歡的）

3、港式咖喱：用中式香料和中藥材

4、日式咖喱：最溫和，口味清淡不辣，一般為塊狀

找不到原評論大神了，望諒解，此致。