感謝邀請(qǐng)：您說(shuō)的應(yīng)該是蘸水面吧，這個(gè)面條是陜西風(fēng)味獨(dú)特的小吃。

這個(gè)小吃關(guān)鍵問(wèn)題就在蘸水上面，下面包括做法我都詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吧！

材料

面粉適量、西紅柿、黑木耳、雞蛋、時(shí)蔬菜、辣椒面（要用手搗的才香、蒜、蔥、姜、八角，桂皮等香

料，嫌麻煩可以直接上13香。

1.冷水中加點(diǎn)鹽和面，面不要和的太硬，面上蓋一塊濕布醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)后將面切成條狀，加點(diǎn)油，繼續(xù)醒半個(gè)小時(shí)。

2.辣椒油做法很關(guān)鍵做法這里說(shuō)個(gè)簡(jiǎn)單的，手搗辣椒面里加鹽和十三香或五香粉攪勻；將燒開的油放置到6成熱時(shí)潑到辣椒面里。

更好的做法可以到我頭條號(hào)查看秘制辣椒油做法，步驟非常詳細(xì)。這是我做的辣椒油圖片

3.將蒜加點(diǎn)鹽搗成泥，油到到6成熱潑到蒜泥里。

4小蔥蔥切段、姜拍一下切沫、西紅柿切丁、木耳泡發(fā)后切成絲；

5鍋里加入油燒熱，蔥段姜沫爆香，加西紅柿塊炒（多炒一會(huì)兒，把西紅柿天然酸味炒出來(lái)，加木耳絲，

然后加入水燒開。嘗一下酸味，喜歡酸一點(diǎn)兒可加點(diǎn)白醋或者番茄醬，加入鹽蓋住部分酸味，將雞蛋打

散倒入鍋里（向做蛋花湯一樣），直接關(guān)火。

5鍋里放水燒開，將條狀面扯成長(zhǎng)條。放入開水鍋里煮，水要保持沸騰煮出來(lái)面條才勁道，臨出鍋時(shí)加點(diǎn)

時(shí)蔬菜，蔬菜不能久煮。將湯和面一起盛到大盆里，可以上桌。

6西紅柿湯盛入碗中，加入蒜泥、辣子油，夾一根面條蘸上吃爽歪歪！

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頻呢！