很多人不喜歡吃素菜，覺得素菜味道太過單調(diào)，要么清炒，要么清燉。而且上桌總感覺有那么些許“寒酸”。那就試試今天給大家介紹的這幾款素菜吧，不但味道好，顏值也不錯哦！

宮保豆腐

食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、

做法：

1、豆腐切成丁備用。

2、調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5、另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。

6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

西蘭花炒雜菇

食材：口蘑150克，香菇100克，蟹味菇70克，秀珍菇70克，西蘭花250克

輔料：油20克，蠔 油1大勺15毫升，鹽少許，淀粉3小勺

做法：

1、各種菌菇類都洗干凈，香菇和口蘑切大塊，西蘭花去掉根部，剪成小朵，充分洗凈

2、西蘭花入鍋焯水2分鐘，撈出過涼水

3、熱鍋里加適量油，加入香菇和口蘑翻炒，這兩種食材燒的時間略久，可以先下鍋

4、稍炒1-2分鐘加入秀珍菇和蟹味菇

5、加入一飯碗水，加入一大勺蠔油，加半小勺鹽調(diào)味

6、燒開后，加入西蘭花略煮

7、2小勺淀粉和小半碗水調(diào)成水淀粉，淋入鍋內(nèi)勾芡

8、煮至自己想要的濃度。

味道極鮮美，色彩也極好的一道蠔油炒雜菇，很簡單，你不妨也試試。

炒蓮藕片

翻炒蓮藕就要注意要避免蓮藕變黑，因此大家在翻炒蓮藕的時候，建議一邊翻炒一邊倒入適量清水。

做法：

1、先把蓮藕洗干凈后去皮切成薄片，蔥姜和紅辣椒都清洗干凈，再把蓮藕放入水中浸泡清洗，撈出后控干水

2、之后再放入生姜和紅辣椒，翻炒出香味后倒入蓮藕，再沿著鍋邊倒入少許白醋，翻炒至八成熟

3、放入鹽翻炒均勻后，再倒入少許白醋，翻炒均勻，撒些蔥花即可盛出。

西芹腰果百合

食材：西芹、百合、腰果、枸杞

做法：

1、西芹洗凈削皮 切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;

2、起鍋燒水 水滾后加入西芹、枸杞 燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許 倒入西芹、百合、枸杞 加鹽、蘑菇精、少許水 翻炒幾下 用少許水淀粉勾芡 淋如幾滴香油即可。

素炒什錦菜

食材：紅椒、圓椒、胡蘿卜、荷蘭豆、花菜、蒜、油、鹽、雞粉

做法：

1、把所有的蔬菜清洗干凈；紅椒、圓椒分別切小塊。

2、胡蘿卜去皮后切塊，花菜切成小塊，大蒜去殼備用。

3、炒鍋熱油，加入大蒜小火煸炒出香味。

4、加入花菜，大火炒兩分鐘，加入黃椒、紅椒、荷蘭豆、胡蘿卜大火炒3分鐘。

5、然后加入適量的鹽、雞粉調(diào)味，拌勻后即可起鍋。

清炒絲瓜

食材：絲瓜、蔥姜蒜、胡椒粉

做法：

1、絲瓜去皮切片，蔥姜蒜切末。

2、熱鍋冷油，放蔥姜末下鍋爆香。

3、絲瓜下鍋大火翻炒一下，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味，炒至絲瓜變軟加蒜末炒均勻即可（絲瓜營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值很高，是一道非常好的養(yǎng)生蔬菜，常吃絲瓜對身體很有好處）。

香辣豆腐

食材：老豆腐、郫縣豆瓣、蔥末、姜末、白芝麻、水淀粉

做法：

1、豆腐切小方塊備用；

2、鍋里油溫?zé)岷蠓湃胧[姜末煸炒出香味，放入郫縣豆瓣繼續(xù)煸炒出紅油，放入豆腐塊煸炒均勻；3. 放入適量的水稍煮一會后，倒入水淀粉勾芡即可盛盤，然后撒上白芝麻和蔥末。

涼拌金針菇：

食材：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

炒小白菜

食材：青菜葉、油、鹽、

做法：

1.先把青菜葉剝好后清洗干凈，再切好待用，之后把鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入青菜梗翻炒

2.大火翻炒30秒即可倒入青菜葉，依然大火快速翻炒片刻，最后放入鹽調(diào)味，最后還可以添加少許白糖提高青菜的口感。不喜歡糖可以不加！

大家在翻炒青菜的時候不建議倒入冷水，否則容易影響青菜的口感，讓青菜口感變老，但是如果添加開水，那么可以讓青菜的口感鮮嫩，不過需要注意翻炒的時間不可以太久。