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相信很多人都跟我一樣想在家自制一款大師級的烤雞，但是信心不足，難以如愿。其實，做烤雞真的不難，只要你愿意嘗試，也是可以做出超級好吃的烤雞的。而且當(dāng)你學(xué)會了制作烤雞，一系列烤制品根本不成問題。下面，我們一起開始制作幾款大師級的烤雞。 檸汁香草烤雞用料：洋蔥1個，胡蘿卜2根，三黃雞1只，西芹莖2根，栗子仁100g，檸檬1個，迷迭香50g，樹莓10g，白葡萄酒20m，鹽5g，黑胡椒粉5g，油 30ml。 做法： 1.洗凈所有原料，洋蔥、胡蘿卜和西芹莖切成4cm的滾刀塊，檸檬對開兩半，備用。 2.將三黃雞和洋蔥塊、胡蘿卜塊、栗子仁和西芹塊混合，調(diào)入鮮檸檬擠出的汁、白葡萄酒、油、迷迭香、鹽和黑胡椒粉拌勻腌制2小時。 3.烤箱預(yù)熱至220度，將洋蔥塊、胡蘿卜塊、栗子仁、西芹塊鋪在烤盤底，放上腌好的三黃雞及其它腌料，蓋上錫紙，放入烤箱中烤制成熟。 焦皮桂花茄汁烤雞用料：三黃雞一只 ，土豆適量，洋蔥適量，西蘭花適量，番茄醬兩勺，鹽少許，蜂蜜兩勺，料酒少許，韓式拌飯醬兩勺，桂花醬兩勺。 做法： 1.先腌制雞，我買的是一斤六兩的三黃雞。先洗凈，內(nèi)臟不要，爪子也不要。 2.開始調(diào)制醬料，三勺韓式拌飯醬，兩勺番茄醬，兩勺蜂蜜，一勺桂花醬，少許料酒。少許鹽，混勻，醬汁可以所準(zhǔn)備些，等會烤的時候淋在蔬菜上味道也不錯的。 3.先給雞洗個澡，帶上一次性手套，把醬料均勻的抹在雞身上，拿一個保鮮袋。把雞和剩下的醬料全部放在一次，扎緊。 4.放到冰箱里面冷藏一夜，方便入味，時間越久越入味。 5.烤盤鋪上錫紙，土豆，西蘭花，洋蔥洗凈，去皮。土豆切丁，西蘭花切塊，洋蔥切片狀，平鋪在烤盤上。 6.把腌制好的雞從保鮮袋拿出來放在蔬菜上，這樣等會烤的時候，雞肉的湯汁可以浸到菜里，讓蔬菜的味道更好雞翅尖裹上錫紙。因為比較容易烤糊?？鞠?70度，預(yù)熱，需要烤60分鐘，直到用筷子可以戳穿雞肉就好了。 7.在烤制的過程中我有準(zhǔn)備了蜂蜜和桂花醬的汁，就是一茶勺的蜂蜜一茶勺的桂花醬。大概二十分鐘左右用刷子刷一層，這樣可以使烤制的顏色好看。 8.烤出來的雞肉焦香，皮的部分比較酥，肉質(zhì)鮮嫩多汁，有清淡的桂花香味。微微的辣味，蔬菜的味道也比較好。 泰式香茅烤雞用料：檸檬1/4個，芹菜3棵，蒜頭5粒左右，土雞（小公雞）1只，洋蔥半個，生抽2大匙，獨頭蒜2粒，鹽4小匙，檸檬葉15片左右，白糖3大匙，黑胡椒粒1匙，檸檬香茅適量。 做法： 1.取1到2枝檸檬香茅切碎，與2匙鹽、2匙糖、生抽混合一下，均勻抹到收拾干凈的雞上，腌漬一晚（中間要記得翻面，以便上色和入味的均勻）。 2.烤箱預(yù)熱，上火220度，下火230度。 3.檸檬香茅拍扁后切成小段，芹菜去葉也切成小段，檸檬葉切碎，檸檬切成4小塊，備用。 洋蔥切片，蒜頭去皮，拍扁，起油鍋炒香炒至軟身略帶焦香后，加入香茅芹菜， 灑上剩下的2匙鹽， 翻炒片刻后熄火，加入檸檬葉和檸檬塊，混合均勻。 4.取烤叉叉好雞，將混合好的所有香料塞入腌漬好的雞肚子中，用牙簽收好口子，用錫紙包住翅尖和腿關(guān)節(jié)、雞脖子處， 5.放入烤箱中，按下旋轉(zhuǎn)按鈕，烘烤50-60鐘，取出切成塊即可食用。 |
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