春卷全國(guó)各地都有，北方的是自家做的比較厚的春餅，南方做得比較薄叫春卷，都是面皮里面包些菜卷著吃。

制作春卷皮要有一定技術(shù)含量，并且要高筋面粉，我將制作的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

1.將面粉大概300克，鹽和200克水倒入大盆中

2.攪拌成絮狀

3.用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán)

4.手工將剩下的水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中

5.最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團(tuán)

6.放入盆中，封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時(shí)

7、面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈）。

8、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會(huì)使皮一起拉起。

9、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮即可

做好的面皮不要單張疊放成一摞，以免干結(jié)





放點(diǎn)芥末味道更好！大家饞了吧！