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冬筍：看筍殼，完整緊貼筍肉，且?guī)c(diǎn)硬度為好;看根部顏色，白色、淺棕色為好，呈土黃色肉質(zhì)硬;看筍截面，用指甲可輕易摳出小坑的肉質(zhì)鮮嫩;外形選擇粗壯、短的筍味道脆甜鮮嫩。春筍：顏色淺的呈嫩黃色更鮮嫩;外皮層結(jié)構(gòu)緊密為好;尾部越大、頭越小，筍肉越多，反之肉少。春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸的。 洋蔥 “短日”類(lèi)型：適應(yīng)于我國(guó)長(zhǎng)江以南，緯度在北緯32°～35°地區(qū)，這類(lèi)品種，大多秋季播種，春夏收獲。 “長(zhǎng)日”類(lèi)型：適應(yīng)于我國(guó)東北各地，緯度在北緯35°～40°以北地區(qū)，這類(lèi)品種早春播種或定植（用鱗莖小球），秋季收獲。 中間類(lèi)型：適應(yīng)于長(zhǎng)江及黃河流域，北緯32°～40°之間。這類(lèi)品種，秋季播種，第二年晚春及初夏采收； 巧選上好洋蔥選購(gòu)洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。 |
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