山藥，是生活中常見(jiàn)的一類中草藥，可以說(shuō)是被廣泛的應(yīng)用于我們的生活當(dāng)中。無(wú)論是平時(shí)用其煲湯，亦或者直接食用等。是大眾所認(rèn)同的一類藥食兩用的藥物。

不過(guò)，雖然山藥是一類常見(jiàn)食材，還是有朋友對(duì)它并不完全了解。山藥具體都有哪些功效呢？是食用好還是藥用好呢？這里，小康將結(jié)合相關(guān)藥理知識(shí)，與大家一起詳細(xì)了解山藥。

一、認(rèn)識(shí)山藥

山藥，也叫薯蕷，入藥食用部位為為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，以鐵棍山藥最為著名。鐵棍山藥因山藥上有鐵銹一樣的痕跡而得名。

（一）藥性歸經(jīng)

山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。

（二）功效

山藥可有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，山藥“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”。

而《本草綱目》中表明山藥亦有著補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健脾等滋補(bǔ)功效。

（三）藥理作用

山藥中含有16中人體所需的氨基酸，亦有纖維、糖、維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可誘導(dǎo)干擾素的產(chǎn)生，以增強(qiáng)人體免疫功能，同時(shí)還可提高人的記憶力，常吃有著健身強(qiáng)體、延緩衰老的功效。

二、山藥的應(yīng)用

（一）入藥

山藥入藥可用于消化道疾病、心血管疾病、呼吸系統(tǒng)并等多種疾病中，常見(jiàn)藥物包括健胃消食片、保元湯、參苓白術(shù)散等。此外山藥還常用作增強(qiáng)免疫的保健藥品和食品當(dāng)中。

（二）食用

山藥最常見(jiàn)的食用方式為雞湯煲，市場(chǎng)上常見(jiàn)的煲湯用湯料包中均有它的身影。此外在幼兒吃的米糊中也會(huì)添加山藥。這里小康簡(jiǎn)單列舉幾個(gè)山藥食方：

1、山藥粥

原來(lái)：鮮山藥、粳米、蜂蜜。鮮山藥去皮切塊，粳米煮粥至6成熟后加入山藥塊共煮，熟后食用，可添加蜂蜜。食用具有健脾養(yǎng)胃的功效。

2、枸杞木耳炒山藥

原料：鮮山藥、木耳、枸杞、彩椒。山藥去皮洗凈后切片，木耳泡發(fā)撕成小朵，彩椒洗凈切塊。鍋倒油加蒜爆香，將山藥片加入翻炒2分鐘左右，適當(dāng)加水。再加氟木耳、枸杞繼續(xù)翻炒，續(xù)加彩椒，放鹽調(diào)味，熟后食用?？捎薪∑⒀a(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目等功效。

三、山藥的使用禁忌

山藥雖為補(bǔ)益食品，但亦有一定的收斂作用。故對(duì)于濕熱過(guò)重及有便秘的人群，應(yīng)少吃。

溫馨提示：在山藥的選擇上，新鮮的山藥容易變色且折斷后黏液有刺手感。對(duì)于要食用的山藥，去皮后在醋水中保存可防止其變黑。