小美的菜單(第69頁)

青山138 2017-12-16

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小美的菜單

共2101個(gè)

四川小吃

23篇菜譜

四川小吃之所以特別深受人們喜愛，是因其自身獨(dú)特的麻辣、香辣等菜品風(fēng)味，加之獨(dú)特的制作工藝及其氣候環(huán)境多層決定。一是風(fēng)味突出它同川菜一樣，不僅選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品，并且十分講究調(diào)味的技巧，形成了多種風(fēng)格。二是善于用湯成都風(fēng)味小吃中用的湯，是用多種原料和調(diào)料精心熬制的，湯濃味美。

2011-5-30 更新
廣東小吃

22篇菜譜

廣東小吃屬嶺南漢族風(fēng)味。多來源于民間，大都被流傳下來而成為傳統(tǒng)名食。現(xiàn)時(shí)的廣東小吃和點(diǎn)心有區(qū)別，小吃品是專指那些街邊小店經(jīng)營的米、面小型食品，制作較簡樸。點(diǎn)心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點(diǎn)等，特點(diǎn)是花式品種較多，造型精細(xì)。

2011-5-30 更新
京味小吃

37篇菜譜

京味小吃分為清真和漢民兩支，以前者為主。這些小吃多為大眾化的吃食，其制作雖也講究，但用料畢竟簡單便宜。其中，清真一派受江南食風(fēng)影響，擅制糯米糖食，肉類只用牛、羊，以燒、醬為主；漢民一派則幾乎一水兒的面類主食，多加鹽，肉類愛用豬下水、鹵煮為主。北京小吃歷史悠長，其即融合了各地區(qū)各民族的特點(diǎn)也挖掘繼承了歷代宮廷小吃的精華。而在京味小吃里面，最尋常且做法至今沒有走樣兒的當(dāng)數(shù)鹵煮小腸了。

2011-5-30 更新
配菜

10篇菜譜

配菜根據(jù)菜肴品種和各自的質(zhì)量要求，把經(jīng)過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配，使之成為一個(gè)（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到菜的色、香、味、形和營養(yǎng)價(jià)值，也決定到整桌菜肴是否協(xié)調(diào)。

2011-6-2 更新
餅做法大全

109篇菜譜

餅是人們喜聞樂見的一種傳統(tǒng)食物,在中國北方比較流行,是一種很普遍的家常主食...

2011-6-14 更新
干鍋菜持續(xù)加熱的幸福菜

13篇菜譜

干鍋是川菜的一種，干鍋是相對于火鍋而得名。干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。

2014-12-5 更新
補(bǔ)陽食譜

52篇菜譜

補(bǔ)陽食譜合集。

2011-6-20 更新
解酒菜譜

17篇菜譜

解酒菜品合集。以供參考。

2011-6-24 更新
涼菜

59篇菜譜

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

2011-6-24 更新
小吃

54篇菜譜

小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱?？梢宰鳛檠缦g的點(diǎn)綴或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。

2011-6-24 更新

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