之前早餐用豆?jié){機(jī)做豆?jié){喝時(shí)小朋友會(huì)嫌棄有豆渣不喜歡，有時(shí)候會(huì)給很少的豆子打比較稀一些的豆?jié){，有時(shí)候就會(huì)把打好的豆?jié){用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，現(xiàn)在用的豆?jié){機(jī)也都是免濾型的，過(guò)濾后也沒(méi)有多少豆渣，為了讓小朋友能夠喝到更細(xì)膩的豆?jié){也會(huì)濾一濾。濾完剩下的豆渣沒(méi)舍得丟，喜歡用來(lái)做其他美食。之前用豆渣做過(guò)豆渣丸子、豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣粥等等，每種做法都很受歡迎，某天用豆?jié){機(jī)打完豆?jié){后，又過(guò)濾出少許豆渣，原計(jì)劃是用來(lái)做豆渣饅頭吃的，正好當(dāng)天小朋友提出說(shuō)想吃巧克力口味的蛋糕，咱就來(lái)個(gè)中式食材換個(gè)西式的新吃法，哈哈，沒(méi)想到一試效果還蠻不錯(cuò)，蛋糕口感同樣細(xì)膩，吃的時(shí)候也吃不出豆渣的口感，倒是有一股清淡的豆香味。

烤箱溫度:150度

烘烤時(shí)間:45分鐘

所用模具:17cm中空模具

準(zhǔn)備材料:

低筋粉70g、豆渣100g、雞蛋4個(gè)(大個(gè)紅殼雞蛋)、白砂糖50g、玉米油40g、巧克力豆20g、白醋3滴

制作方法:

1、蛋清和蛋黃分離，分別裝入無(wú)油無(wú)水的干凈盆中

2、往蛋黃中加入玉米油，用筷子或手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

3、加入豆渣，繼續(xù)用筷子或手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

4、加入20g白砂糖，用筷子或手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

5、將低筋面粉篩入其中

6、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

7、蛋白中滴入幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)成粗泡泡狀態(tài)，加入15g白砂糖快速攪打，打發(fā)至出現(xiàn)清晰紋路時(shí)加入剩余的15g白砂糖，繼續(xù)攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾

8、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者從下往上翻拌的方法

9、將蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白盆中

10、采用同樣的方法翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊充分混合均勻，然后加入巧克力豆翻拌幾下

11、將拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，端起模具輕輕震動(dòng)幾下，震出蛋糕糊中的氣泡

12、烤箱150°提前預(yù)熱10~15分鐘，將裝有蛋糕糊的模具放入烤箱中下層上下火、烤45分鐘出爐，蛋糕出爐后倒扣放涼后脫模

小貼士:

1、豆渣選用的是過(guò)濾后不滴水狀態(tài)的

2、烘烤時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱情況做調(diào)整

3、中空模倒扣時(shí)，可以放在一個(gè)酒瓶上騰空晾涼