蜂蜜是蜜蜂采花蜜再結(jié)合自身物質(zhì)釀造成的天然糖類物質(zhì)，常象征著美好，在商家的吹噓下更是有著神話般的保健功效?？上А?span>蜂蜜不是神話，只是被神化。

一、蜂蜜成分

蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖、蔗糖、少量麥芽糖。雖然不同蜂源的蜂蜜有不同，可是含糖量都很高（如下圖所示），占蜂蜜總質(zhì)量的65%--80%。

其次含有約0.2%的蛋白質(zhì)，5%左右的活性物質(zhì)，包括維生素（B2、胡蘿卜素等）、酸類、各種酶，20多種礦物質(zhì)，生長(zhǎng)素等[1]。然而，這些微量的活性成分就是神化的發(fā)家之本。

二、怎么被神化？

蜂蜜常被神化稱能降血壓、保護(hù)肝臟、預(yù)防血管硬化等，就因?yàn)榉涿酆邢嚓P(guān)的某些成分?？墒且环N食物“含有XX成分”與“具有XX功能”不存在必然聯(lián)系。相關(guān)成分要達(dá)到足夠的量才可能（還只是可能）產(chǎn)生足夠功效，量足夠了也要看能否在人體中順利起作用。現(xiàn)代科學(xué)一直試圖確認(rèn)這些傳說(shuō)的功能，卻只發(fā)現(xiàn)：蜂蜜的功效和安慰劑差不多，只對(duì)心理因素參與控制的自主神經(jīng)系統(tǒng)功能有所影響[2]。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是安撫人心，沒(méi)有實(shí)際性功效，經(jīng)常吃蜂蜜甚至還有害。

三、多吃蜂蜜的危害

蜂蜜含糖量可達(dá)80%，屬于高糖、高熱量食品。然而，世界衛(wèi)生組織提倡：為降低齲齒及超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，每天應(yīng)把糖攝入量限制在總熱量的10%以下，最好是≦5%，蜂蜜也在限制之列[3]。對(duì)于一個(gè)2100千卡熱量的中等體力活動(dòng)的正常女性（約相當(dāng)一個(gè)輕體力活動(dòng)的男性），建議每天最好從糖中攝取的熱量少于105千卡，相當(dāng)于26.3克白糖（碳水化合物的產(chǎn)能折算系數(shù)是4kcal/g）=32.9克蜂蜜（按糖分80%計(jì)算）。完全不攝入其他糖的話，大約相當(dāng)不銹鋼勺3勺的蜂蜜?？墒牵坏枪?，可樂(lè)中含有糖，我們正常的三餐都會(huì)攝入一定量的糖，很容易超過(guò)建議攝入量。因此，蜂蜜中微量的維生素、礦物質(zhì)的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上其高糖、高熱量帶來(lái)的危害，沒(méi)必要經(jīng)常吃蜂蜜。

對(duì)于糖尿病人，蜂蜜的果糖雖然升高血糖比較慢，但卻還是會(huì)升高，也不適宜多吃。蜂蜜還可能引起幼兒花粉過(guò)敏，對(duì)甜味產(chǎn)生偏愛(ài)等問(wèn)題[4]。

總結(jié)：蜂蜜沒(méi)什么特殊功效，喜歡蜂蜜可以偶爾少量吃，但是經(jīng)常吃多沒(méi)好處。

參考資料：

[1]毛文嶺. 蜂膠和蜂蜜的成分研究[D].河南大學(xué),2011

[2]《蜂蜜國(guó)標(biāo)，較的是什么真》——云無(wú)心

[3]《世衛(wèi)組織呼吁各國(guó)減少成人和兒童糖攝入量》,來(lái)自世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)。

[4]范志紅《關(guān)于吃蜂蜜，您有這些疑惑嗎？（二）》范志紅-原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息

本文作者：馮春梅 趙力超