幾個(gè)年輕人，一年時(shí)間

只靠家鄉(xiāng)的一味鹵鵝

光是外賣(mài)，成交109581單

開(kāi)了10家門(mén)店，配送市內(nèi)六區(qū)

擁有了超過(guò)1000平方的中央廚房

承包了100多畝的鵝場(chǎng)

最遠(yuǎn)的外賣(mài)送到了寧夏銀川

最忠誠(chéng)的客戶平均兩天下一次單

最土豪的客戶一單買(mǎi)了14120元

……

跟「物只鹵鵝」的創(chuàng)始人聊天是件很有趣的事情。你很難想象，這個(gè)品牌是幾個(gè)”不務(wù)正業(yè)“的年輕人創(chuàng)立的，其中還有在讀的研究生，而且還是讀廣告、傳媒的。他們每一個(gè)都比我年紀(jì)小，卻每一個(gè)都比我能玩，而且玩得認(rèn)真。

▲物只鹵鵝開(kāi)業(yè)盛況

「物只鹵鵝」現(xiàn)在不需要廣告，起碼暫時(shí)是不需要的。因?yàn)樗ǔ菂R新店開(kāi)業(yè)首天，單店就賣(mài)出了600碗鵝肉飯！

現(xiàn)在「物只鹵鵝」需要的不是如何讓更多的人到店，而是如何能讓更多的人更快地吃到美味的鹵鵝。

而且「物只鹵鵝」也不需要再?gòu)?qiáng)調(diào)自己有多么的美味，因?yàn)樗缫押迷u(píng)如潮…因?yàn)槭聦?shí)證明，不要以為只有新潮的茶飲店和歐包店才會(huì)排隊(duì)，物碗鵝肉飯也可以！

我給的建議是錯(cuò)峰出行，在周邊的寫(xiě)字樓白領(lǐng)還沒(méi)下班前，早早趕來(lái)占了位置。不然的話，哪怕認(rèn)識(shí)老板都要排隊(duì)，這是沒(méi)有例外的。

「物碗鵝肉飯」26元，有一份鵝肉、半只鹵蛋、酸菜、青菜，以及淋了鹵汁的米飯。靈魂當(dāng)然在于鹵鵝，潮汕人有句俗話“無(wú)鹵鵝 不旁派”，就如廣州人說(shuō)“無(wú)雞不成宴”一個(gè)概念。

現(xiàn)在的潮汕鹵鵝店越來(lái)越多，大家都在標(biāo)榜正宗，其實(shí)做到正宗并不難。找來(lái)一個(gè)潮汕的鹵味師傅，一條做了幾十年的鹵水配方，用當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的獅頭鵝，做出來(lái)的鹵鵝就是“正宗”了。但一千個(gè)鹵味師傅，可能有一千條鹵水配方，這一千種正宗的味道，哪一種才更合你口味呢？

嚴(yán)格選取澄海獅頭鵝中重達(dá)十三、四斤的“碩鵝”作為原料。鹵制過(guò)程多次進(jìn)行吊湯，淋上鹵汁，澆上鹵油，晾掛收汁，多次反復(fù)，使鹵鵝外表顏色锃亮，內(nèi)部吸取精華咸香入味。加上每日現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)，更加新鮮留香！

而「物只鹵鵝」更在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化上下足了功夫，就連每只鹵鵝的咸度與甜度都嚴(yán)格把控，保證你在任何一家店，任何一天，吃到的任何一塊鵝肉，味道都是一樣的！

除了鵝肉，你還可以選擇加料：鵝血、鵝肝、鵝頸、鵝胗……當(dāng)市場(chǎng)上沒(méi)人去做的時(shí)候，“正宗”是賣(mài)點(diǎn)，而如今到處是“正宗”時(shí)，味道的細(xì)節(jié)才是關(guān)鍵！

「物只鹵鵝」的成功，不僅僅是做出了好吃的鹵鵝！更重要的是它比很多同行更早地在優(yōu)化細(xì)節(jié)。鹵味配搭酸菜是定律，而酸菜要用蒜和辣椒炒香。咸香的鹵水鵝，要配稍帶甜的酸菜，這是一種調(diào)和。

一碗鵝肉飯，不僅要鵝肉好吃，飯也要可口！從口感，飯香，以及對(duì)鹵汁的吸收綜合考慮，「物只鹵鵝」最終決定以泰國(guó)香米拼配東北五常米，兼具飯香與口感，一口鵝肉，一口飯，味道剛剛好！

不食谷者，這里有鹵味拼盤(pán)，從三拼到五拼都有！可以作為休閑零嘴，也可以當(dāng)作正餐加菜，正如我妻子愛(ài)吃鵝胗、鵝脖，小侄子愛(ài)啃鵝腳、鵝翼，我則更喜鵝肝、鵝血……

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喜歡傳統(tǒng)者，會(huì)蘸著蒜米白醋吃，重口味者則還要蘸點(diǎn)鹵汁，而我屬于后者。我問(wèn)：“「物只鹵鵝」不打算兼營(yíng)其他的鹵水么？比方說(shuō)豬腳、豬耳、豬脷……”

老板答：“物只鹵鵝，顧名思義，為來(lái)一只鹵鵝的意思。我們由始至終想做的，就是把鹵鵝做到最好，其他的食物我們還沒(méi)把握做到最好，所以寧愿不做，也不愿分心去做，起碼暫時(shí)是這樣的……”

「物只鹵鵝」從線上走到線下，唯一的新品就是這杯物杯老鄉(xiāng)黃（僅限花城匯店）。佛手柑腌制后的老香黃，甘甜開(kāi)胃，十分消食解膩。對(duì)于很多潮汕食客來(lái)說(shuō)，這是一口喝出了回家的味道！

在我看來(lái)，「物只鹵鵝」最大的成功在于，我自己吃完了，還會(huì)忍不住想打包兩份回家，只有有這種想法的人不止我一個(gè)，那班這個(gè)賣(mài)鹵鵝的年輕人們就會(huì)繼續(xù)把「物只鹵鵝」發(fā)展下去！

「物只鹵鵝」只用了一年的時(shí)間，從只做線上，到如今結(jié)合實(shí)體經(jīng)營(yíng)，其中還包括了完善供應(yīng)鏈、升級(jí)VI、優(yōu)化管理，重視消費(fèi)體驗(yàn)，完成大數(shù)據(jù)分析……

而他們下一年的目標(biāo)呢？

實(shí)現(xiàn)500%以上的增長(zhǎng)！

你信么？我信！

鹵鵝的味道依舊美味，但不知不覺(jué)地，你會(huì)發(fā)現(xiàn)「物只鹵鵝」不一樣了！它的變化在于一個(gè)又一個(gè)不起眼的小細(xì)節(jié)，但量變成就質(zhì)變，從潮(汕)牌發(fā)展成了潮(流)牌，真正做到了“物”盡其用！

Wooo(物) is everything,

Wooo is everywhere.

今年，將會(huì)有越來(lái)越多的「物只鹵鵝」實(shí)體店出現(xiàn)，也將會(huì)有越來(lái)越多的人能品嘗到鹵鵝的美味。

可你別忘了，「物只鹵鵝」線上的點(diǎn)餐平臺(tái)還能讓你足不出戶，坐享其鵝！

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