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阿布手記 NO.442▼ 終于到了泥萌期待的北京第三彈~ 寫到現(xiàn)在，北京搜城系列已經(jīng)進(jìn)入倒數(shù)階段了，從對(duì)傳統(tǒng)小吃的忐忑，到越吃越愛的京味，阿布已經(jīng)開始不舍得。 不過今天我們不談傳統(tǒng)小吃和滿屏油光的烤鴨，也不說京城爆火必打卡的新晉網(wǎng)紅，因?yàn)樵谶@座古老與新潮糾纏著前進(jìn)的城市，需要花時(shí)間丈量的地方，實(shí)在太多： ?? 「 北京第三彈：用24小時(shí)愛上帝都 」 ▼ 在出了兩篇北京搜城推送后，很多盆友給我留言說： 阿布，你看你們用5天打卡6家烤鴨店，每天從早吃到晚，但我們?nèi)ケ本┛赡苤淮齼扇靱很多店雖然Mark在備忘錄，卻會(huì)因?yàn)闀r(shí)間余額不足錯(cuò)過，能不能出一篇濃縮版攻略？ emmmm......確實(shí)，來到北京，沒有十天半月甚至更久，真的很難把這座城市走遍。 與其跟著我列的清單匆匆忙忙卻食不知味，不如放下“打卡”這件事，從一頓舒心的早餐開始，一口一口慢慢感受北京最美的季節(jié)。 所以今天阿布準(zhǔn)備了一份24小時(shí)逛吃北京的輕攻略，這里面的店全都是這次我的心頭最愛。 既有新式早午餐，也有京味兒十足的餐館，還有像這座城一樣又復(fù)古又創(chuàng)新的甜點(diǎn)，相信吃過這幾家店，你就會(huì)愛上北京。 ▼ 1. The Rug 推薦：香蕉松餅、班尼迪克紅菜熏鮭魚可樂餅、有機(jī)咖啡系列 現(xiàn)在都流行用brunch作為一天的開始，阿布也不例外。The Rug在我的打卡清單里躺了大概有半年，這次來北京，我吃了兩次（也是很拼了）。 他家老店的位置很好，在三里屯旁邊的機(jī)電大院，最近火起來的幾家網(wǎng)紅店都在這里，可以一并打卡哦。 兩層空間很大，但周末的時(shí)候依然全滿要等位。所以阿布挑了工作日的早晨去，可以安安靜靜地享受一頓賴床后的早餐。 整家店以工業(yè)風(fēng)和純木色為主，阿布最愛陽(yáng)光玻璃房和窗外有銀杏的靠窗位置，真的太美了。 The Rug的香蕉熱松餅值得阿布為它瘋狂打電話！ 松餅熱騰騰非常蓬松，外皮微脆，入口是瞬間融化、濕潤(rùn)綿密的口感，奶香味很濃。搭配熟度正好的香蕉、楓糖漿，與窗外美景一起享用，除了下次一定要再打卡，我想不出更好的贊美了。 班尼迪克有很多選擇，阿布吃了熏鮭魚可樂餅和泡菜五花肉兩種口味，還是覺得熏鮭魚可樂餅與水波蛋荷蘭汁更搭啦。 他家水波蛋做得超棒，蛋清剛好熟到能包裹住蛋黃，蛋黃糯又不腥，烤小番茄可口，除了荷蘭汁有點(diǎn)少，其余都很不錯(cuò)。 另外他家的咖啡雖然不是阿布的菜，但因?yàn)槭怯袡C(jī)系列，還是可以試試看?？诟猩细m合不愛苦味的盆友們。 當(dāng)然，周末的時(shí)候也可以白日縱酒啦，這款黃瓜雞尾酒就很不錯(cuò)。以黃瓜為容器裝入伏特加，除了標(biāo)配檸檬汁，還能喝到黃瓜的清香。 份量剛好微醺又不會(huì)太過，打卡的盆友可以試試看。
2. Metal Hands 推薦：dirty、拿鐵、深奶炸彈
結(jié)束brunch，一定要去此行最棒咖啡店Metal Hands打個(gè)卡，對(duì)，他家交道口店現(xiàn)在的門面是這樣的...... 看到這兩只大眼睛墻面的盆友，不用猶豫，直接從左邊胡同里的小門進(jìn)去，你會(huì)聞到濃郁的咖啡香，聽到竊竊的私語(yǔ)。
除了門面不一樣，Metal Hands里的一切都沒變，包括這臺(tái)咖啡癮患者大愛的黑鷹、紋路斑駁的房梁，和一票心意不變的粉絲。
落座第一杯，一定要點(diǎn)招牌Dirty。杯子使用前特地冰過，再以冰牛奶打底，澆上新鮮熱辣的濃縮咖啡，因?yàn)榭瓷先ヅK兮兮，所以叫dirty。 服務(wù)生會(huì)提醒你，一定要大口喝，感受鮮奶的柔滑醇厚與咖啡的微苦醇香，冷與熱在舌尖糾纏......真的好喝哭。
講真，喝過dirty，阿布的味蕾已經(jīng)感受不到別的味道了，但深奶炸彈和拿鐵也是很多盆友安利的主打。 深奶炸彈與dirty相反，咖啡在下鮮奶在上，適合愛奶味重的人。拿鐵雖然不算驚艷，但在喝過的咖啡館里依然能排到Top10，業(yè)界良心。
3. 小吊梨湯 推薦：梨湯、梨球果仁蝦、小煎豬肝
在北京搜城第一篇小吃合集里，阿布就介紹過：每天清晨燉煮4個(gè)小時(shí)、清潤(rùn)滑爽的梨湯，和師傅親手揉捏烤制的點(diǎn)心，是來小吊梨湯必點(diǎn)的清單。
但懂的人都知道，他家人氣特別旺，過了飯點(diǎn)都還在排長(zhǎng)隊(duì)，靠的可不只是點(diǎn)心，還有店里的北京風(fēng)味與創(chuàng)意菜。 嗯，阿布覺得不來小吊梨湯吃一頓，真的會(huì)遺憾。
這道梨球果仁蝦就是餐廳獨(dú)創(chuàng)，新鮮大蝦炸到肉嫩皮脆，與梨球一起在糖汁里翻炒，出鍋后火速上桌，雖然有點(diǎn)燙嘴，但真的忍不住快快吃。 蝦和梨球表面的糖衣會(huì)慢慢變脆，蝦肉大只Q彈，清甜的同時(shí)還帶著水果的香氣。
要特意說一說梨球，把新鮮雪梨塊裹在面粉生粉里炸至金黃，外皮酥脆，但吃到果肉，居然還保留了滿滿的汁水與香甜，這火候與手藝可見一斑。
老北京都愛吃下水，這道小煎豬肝可說是對(duì)了胃口。 每片豬肝都只有1塊錢硬幣的厚度，為了讓它更香還特地用香油溜過。加上甜面醬生抽老抽大火翻炒，入口先是脆，再是香糯，鍋氣十足，就著它，我能吃下兩碗飯。
其實(shí)小吊梨湯的牛肉燴飯也是大家的心頭愛，主廚說到它還特別驕傲。但吃了各種菜和點(diǎn)心的阿布已經(jīng)投降，嘗過的盆友可以來留言說說吃后感呀。 建議大家加點(diǎn)一份沙拉，沙拉汁是特調(diào)的，櫻桃蘿卜和冰菜水分飽滿又清甜，飯后漱口很不錯(cuò)。
4. 元古本店 推薦：四季套餐（也可單點(diǎn)）
下午茶時(shí)間怎么能少了甜品，本次打卡最讓人驚喜的甜品店就是元古本店了。 作為一家中式甜品店，聽起來有點(diǎn)古早糕點(diǎn)畫風(fēng)的它，光是環(huán)境就美到讓人控制不住拿起相機(jī)……（一個(gè)按了幾百下快門的我）
我們?nèi)サ臅r(shí)候天氣很好，太陽(yáng)透過窗欞和葉片打進(jìn)房間，中式木質(zhì)桌椅散發(fā)著溫潤(rùn)的光。進(jìn)門能看到一部分與設(shè)計(jì)師合作的手作作品，在吃之前可以逛一逛。
阿布一直覺得，吃甜品應(yīng)該從頭發(fā)絲兒愉悅到腳趾頭的美好體驗(yàn)。好的甜品店，不僅洗眼睛也能讓你的舌頭一本滿足。 元古本店真的做到了，雖然是中式甜品卻滿滿創(chuàng)意：結(jié)合四季時(shí)令，選擇最相宜的食材搭配。
▲四季套餐：包括茉莉青茶酪（春）、烏麻豆腐圓子（夏）、枸杞米酒糕（秋）、雪耳百合圓子（冬） 最愛春日的茉莉青茶酪，只一口茉莉香就盈滿嘴巴和鼻尖，但又融合了茶的味道，茉莉突然沒有那么甜絲絲少女氣了，搭配得很妙。
再來特別想說說秋天的枸杞米酒糕，光聽名字感覺是阿嬤會(huì)做的扎實(shí)糕點(diǎn)，口感卻超有趣：想象一下可以嚼著吃的米酒……
除了固定的四季四款甜品，每個(gè)季節(jié)還會(huì)有限定款：秋天這一套配起來就是暖色的田野，比如霜降的麥田和清晨的白露~ 配一壺茶，躲在陽(yáng)光正好的元古，吃恰好的時(shí)節(jié)，建議待一個(gè)下午。
▲每道甜品在菜單上，都有細(xì)細(xì)注解，是店主的小心思
5. 鴉兒李記 推薦：鮮羊上腦、烤羊肉串、龍利魚
鴉兒李記吃的是正宗老北京銅鍋涮肉，并且因?yàn)槭乔逭娴?，所以只有羊肉和牛肉哦。他家飯點(diǎn)也是要排長(zhǎng)隊(duì)，建議大家提前排隊(duì)或預(yù)約。 店里主打手切鮮羊肉，羊上腦肉，烤羊肉串，份量巨大價(jià)格良心。是的，搜城團(tuán)全都點(diǎn)了（心有多大胃就有多大）！
老北京涮肉講究的是清湯原味，所以湯底清澈，吃辣的盆友可以請(qǐng)服務(wù)生拿一點(diǎn)小米椒。他家調(diào)料很多，麻醬韭菜花醬蒜泥香菜都有。以及，我一個(gè)人吃了一碟糖蒜。
手切羊上腦可以說是相當(dāng)驚艷，沒有任何膻味，肉質(zhì)鮮嫩之余還有恰到好處的嚼勁，關(guān)鍵不塞牙，嚼到肉香充滿口腔，才依依不舍咽入肚中。
愛吃魚的人一定不能錯(cuò)過龍利魚，超級(jí)大一盤不說，涮好后粉嫩嫩，泛著晶瑩剔透的光澤，小心翼翼送入口，鮮、滑、軟，魚肉直接吸溜順著喉嚨往下滑...... 配上店家特供海鮮醬油，滿嘴只有鮮香沒有其他。
最宵夜feel難道不是烤羊肉串兒？滿桿子大塊扎實(shí)的羊肉滋滋冒著油，肥瘦相間但一點(diǎn)不膩，咬一口肉汁滿溢，啜上一杯冰啤酒，再啃幾口刷滿芝麻醬的芝麻燒餅，真是北京冬日里最快樂的事。
6. 長(zhǎng)亭酒肆 推薦：各種自釀酒
一天的最后，應(yīng)當(dāng)以微醺結(jié)束。長(zhǎng)亭酒肆是阿布與朋友無意中發(fā)現(xiàn)的好地方，在什剎海外圈，游客不多，安靜中帶著甜甜酒香。 店里主打老板自釀酒，白曲酒紅曲酒黃酒蒸餾米酒，用桂花洛神薄荷咖啡釀出各種風(fēng)味，樣樣都想嘗。
店里的酒大多都能溫著喝，阿布點(diǎn)了桃花釀和青梅酒，很喜歡這類帶著絲絲甜味的酒，溫過后暖感直達(dá)飽足的胃，度數(shù)不高微醺正好。
店里的小炒都很有風(fēng)味，比如冷吃兔、牛肉芋子、辣炒螺絲等。但一天下來酒足飯飽的阿布，只需要一小盤蠶豆，就已經(jīng)滿足了。
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