迷你脆皮腸 原料: A:豬前腿肉1000克(切小粒狀)、白糖65克、鹽22克、米酒80克、五香粉2 克、紅曲粉少許、清水適量 B:淀粉60克、清水70克 C: 羊腸衣約20克 做法: 1、把材料A放入盆內(nèi),用筷子順著一個方向攪打均勻。 2、材料B混合 3、分次加入水淀粉,用筷子順著一個方向攪打上勁,有粘性,靜置1小時備用。 3、將羊腸洗沖洗干凈,放入清水中浸泡30分鐘。 4、將羊腸衣取出,套在漏斗的根部,在尾端系個扣。 5、將豬肉餡放入漏斗內(nèi),筷子粗頭朝下,斜著壓豬肉,這樣豬肉走的比較順當(dāng)。 6、邊灌邊檢查腸體,在腸體有空氣地方用縫針扎一下,放掉氣體,把餡擠勻。 9、每隔一段用棉線扎一個結(jié),扎成自己想要的長度就行。 10、灌好后把香腸掛起來晾干表皮。(一倆天表皮干爽即可,根據(jù)溫濕度調(diào)整時間) 11、將晾好的香腸取下來,鍋里燒水大約80度左右,把腸放進去。 12、小火大約煮30分鐘,香腸浮起來就可以關(guān)火了。 13、將香腸撈出來晾干表面水分,放入冰箱保存。 14、吃的時候,從冰箱拿出來用平底鍋一煎即可。 |
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