| 13.現(xiàn)在來(lái)打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)前需冷藏12小時(shí)以上，只有溫度足夠低，打發(fā)好的淡奶油才不會(huì)很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一會(huì)，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打發(fā)，這樣更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，開始打發(fā)，從液態(tài)變的濃稠，體積也漸漸變大，倒入朗姆酒，紋路越來(lái)越清晰，當(dāng)出現(xiàn)清晰、硬挺的紋路，提出打蛋器會(huì)拉出直立的尖角，就打發(fā)好了。（打發(fā)好后請(qǐng)立即使用） |
|
|
來(lái)自： 荊棘鳥88bjmsv4 > 《蛋糕》
