紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，在我國各地流傳甚廣，屬于熱菜。其肥瘦相間，香甜松軟，入口即化，是具有一定的營養(yǎng)價值的經(jīng)典菜肴。食材準(zhǔn)備

五花肉、姜、冰糖、鹽、八角、醬油

做法步驟

1、 五花洗凈切塊，姜切片

2、焯肉。鍋中入適量清水，冷水下鍋，倒入五花肉、加入適量料酒。大火煮開，撇去浮沫，撈出備用

3、炒糖色。炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒

4、煸炒至冰糖全部融化，鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可

5、五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火;快速翻炒;讓五花肉裹上糖色

6、放入姜片，繼續(xù)翻炒

7、加入適量醬油，翻炒勻均，倒入熱水;加入適量鹽、八角;大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右

8、收汁

9、出鍋裝盤