春天的野生各種小魚小蝦的太多了，許多都交不上名字，這種也不知道學(xué)名叫是什么，當(dāng)?shù)厝朔Q棍子魚，小小的個子圓滾滾的身體，看上去渾身通透，軟軟嫩嫩?？杉蹇烧蔁r美的很

我做了小朋友最喜歡的吃法，簡單的做法一看就會，炸的酥酥脆脆，肉質(zhì)細(xì)嫩幼白，連刺都可以吃下去，配上番茄醬也可以，男人下酒撒上一層椒鹽也是絕殺！都說這種小魚皮薄肉嫩不好炸，其實掌握好面糊的稀稠度再加上一點點的耐心，炸出根根分明香脆的小魚一點也不難。

【酥炸棍子魚】

用料：棍子魚適量，面粉適量，鹽適量，孜然粉一勺

步驟：

1，棍子魚去內(nèi)臟，清洗干凈，其實內(nèi)臟并沒有多少臟東西，野生的小魚干凈的很，洗干凈就行，不需要腌制，這小魚很容易入味的。

2，面粉加適量的水，鹽，孜然粉，調(diào)和成濃稠，且可以緩緩流動的糊狀，

3，把洗凈瀝干水分的小魚倒進(jìn)面糊里，均勻的掛上面糊，使每條小魚都能均勻的裹上一層不薄不厚的“小被子”。

4，油鍋燒熱，一條一條的把小魚放進(jìn)去炸，略微焦黃，變硬時撈出，瀝油。

5，無需換油，把剛剛瀝完油的小魚重新倒回油鍋，復(fù)炸一道，可別省略這一步,復(fù)炸后的小魚變得焦黃，酥脆，里面卻還是嫩嫩的。撒上一層椒鹽或者沾番茄醬，都是美味的很