很多人嫌棄蒜的味道，但是你知道嗎？外國(guó)人都搶著吃大蒜！它已經(jīng)儼然是各國(guó)餐桌它是第一寵兒。

大蒜是德國(guó)人長(zhǎng)壽的秘密武器，一天三餐必有大蒜，連飯后蛋糕、冰淇淋也有大蒜風(fēng)味，還有大蒜酒。法國(guó)人用大蒜雞湯來(lái)抗感冒，韓國(guó)人靠蒜醬菜下飯開(kāi)胃，日本人把大蒜做成蜜餞……

這么受歡迎，因?yàn)榇笏獾墓π窃谔嗵嗔?，挑幾個(gè)特別重要的來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)。

1、抗炎滅菌

青霉素大家都知道，它對(duì)敏感病菌有強(qiáng)大的殺菌作用，對(duì)人體毒性很小，有個(gè)咽炎、扁桃體炎、中耳炎上醫(yī)院，很多人都要打青霉素，至今已經(jīng)拯救了8000多萬(wàn)條生命；倘若沒(méi)有青霉素的發(fā)現(xiàn)，人類歷史的人口將失去75%的比例。

而大蒜就是“天然的青霉素”！效力堪比抗菌劑，不僅如此，據(jù)相關(guān)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

2、抗癌防癌

大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

3、預(yù)防關(guān)節(jié)炎

大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用。

4、調(diào)節(jié)胰島素

近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

5、降低血脂、防止血栓

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；流行病學(xué)研究顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，心腦血管疾病死亡率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

6、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒

常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。

7、有助勃起

血液健康是影響勃起功能的重要因素，吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善勃起功能，可以說(shuō)是天然偉哥了。

二、大蒜怎么吃？

1、生吃蒜——?dú)缂?xì)菌病毒

大蒜最好搗碎成泥吃，搗碎后要先放10~15分鐘后再食用，讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效殺菌。

2、腌制蒜——抑制癌細(xì)胞

臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院趙廣華教授研究發(fā)現(xiàn)，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

做法：把洗凈晾干的蒜瓣兒放進(jìn)干凈的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低溫避光處，20天左右，顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了，配著餃子吃最妙。臘八蒜除了有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效，還有解油膩的功效。

3、發(fā)芽蒜——營(yíng)養(yǎng)翻倍

研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高；還可以把發(fā)芽蒜水培，葉子長(zhǎng)大后食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過(guò)大蒜瓣。

提醒：在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，此時(shí)產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

4、發(fā)酵黑蒜——口感最佳

經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的黑蒜，水分會(huì)降低50%，糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強(qiáng)，且沒(méi)有辛辣味，不用擔(dān)心有口氣；腸胃不好的人也能食用，不過(guò)血糖較高的人應(yīng)少吃。

5、蒜煲湯——去味提鮮

煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時(shí)放進(jìn)幾瓣蒜，可以去除食材異味。燉煮后，蒜不辣還有甜味，因?yàn)榇笏馑剞D(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加湯汁的鮮甜。

三、大蒜這樣用，勝過(guò)萬(wàn)千藥

常見(jiàn)的感冒、咳嗽、肩周炎，另外還有一些慢性疾病，甚至包括心臟病、糖尿病，大蒜都以一種不同于醫(yī)療藥品的形式，發(fā)揮著它保健的獨(dú)特功效。

1、大蒜治療感冒

秋冬感冒高發(fā)，我們知道感冒的癥型很多，有風(fēng)寒型的、風(fēng)熱型，有胃腸型的等等的，包括還有病毒型的，用錯(cuò)了要反而會(huì)加重病情。但是，用大蒜治療感冒，可以不考慮那些癥型，大蒜對(duì)感冒的預(yù)防和治療，不用管它是什么癥型，可以算做是萬(wàn)能感冒藥。

大蒜中含有的硫化物含有很強(qiáng)的殺滅病毒的作用，進(jìn)入我們體內(nèi)以后，會(huì)幫助我們消滅體內(nèi)的致病菌，致病菌沒(méi)了，感冒也就緩解了。

【原料】大蒜適量。

【做法】大蒜削成條狀或圓柱狀。外裹醫(yī)用紗布。

【用法】塞入鼻孔，20分鐘后取出，1日3次，適用于各類感冒。

【注意】一定要選擇新鮮的蒜，蒜柱的大小要適合自己的鼻孔，避免損傷鼻黏膜。

2、大蒜治咳嗽

大蒜入肺經(jīng)，能治療我們肺經(jīng)系統(tǒng)的疾病，比如咳嗽，和鴨梨搭配，效果更好。

【原料】大蒜3頭，梨子1個(gè)，冰糖適量。

【做法】大蒜去皮，梨子對(duì)半切開(kāi)，不要削皮去核，加入適量冰糖，一起蒸煮。

【用法】放溫后連蒜、梨和湯汁一起吃掉，2~3天吃1次。

【注意】最好買鴨梨，因?yàn)槠渌贩N的梨在清肺治咳嗽方面食療的作用相對(duì)較弱。建議最好早晨和下午吃糖梨蒜，千萬(wàn)不要臨睡前吃。

3、大蒜緩解鼻炎

大蒜可以消炎、殺菌，用大蒜來(lái)治療鼻炎，可以起到一個(gè)很好的緩解作用。

【原料】大蒜、白蘿卜適量。

【做法】把大蒜和白蘿卜搗爛取汁，加入一些純凈水稀釋。

【用法】早晚各2次滴入鼻內(nèi)，每次滴1~2滴，7天為一個(gè)療程。

四、大蒜的5個(gè)小秘密

1、紫皮蒜更抑菌、獨(dú)頭蒜更抗癌

紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明顯。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所稱，大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。獨(dú)頭蒜防癌作用高于普通分瓣蒜，但不應(yīng)夸大功效。

2、儲(chǔ)存：在黑暗處保存

新上市大蒜含水量高，買回家應(yīng)平鋪晾干后，放置在通風(fēng)、干燥、黑暗處避免發(fā)芽，不要置于塑料袋中，存放時(shí)還應(yīng)保持外皮完整。

3、食用量：每天生吃不超過(guò)2~3瓣

腸胃功能不好的人，每天別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，每天2~3瓣為宜。

4、祛蒜味：用食物祛蒜臭

口中的蒜味令人十分尷尬，一個(gè)動(dòng)作擺脫蒜臭：生吃花生或者喝牛奶，可以讓口腔大蒜揮發(fā)物濃度降低50%，減輕蒜臭味。

五、禁忌：這些人吃蒜自毀健康

這些人最好不吃：患有肝病、眼病、腸胃疾病的人，腦溢血患者，口齒、喉、舌病患者，服藥期間的病人等。

食物中的青霉素、抗栓藥、抗癌藥、感冒藥，竟是一顆大蒜，轉(zhuǎn)發(fā)提醒身邊的親友，每天兩三瓣，少吃很多藥呢~