1，將買來(lái)的豆腐洗一下，晾干表面水分，如果是嫩豆腐，需要先瀝水 2，豆腐切成1.5-2厘米的小方塊，放在籠屜上，蓋上合適的蓋子   隨時(shí)間觀察顏色，一般溫度高可能第二天就開始變黃色了。 第三天就開始變的黏黏的了 3，當(dāng)聞到有腐乳的味道，大面積變色變軟（這時(shí)豆腐在發(fā)酵），等到白色毛毛變多，變黃的時(shí)候就可以進(jìn)行下一步了  4，發(fā)酵完成后，準(zhǔn)備一碗底白酒，重點(diǎn)是：用筷子夾著豆腐在白酒碗里面過(guò)一遍，再混合鹽和辣椒粉的碗里滾一遍，然后放入玻璃瓶中   5，最后加點(diǎn)涼的油放入瓶子中，這樣豆腐上面就不會(huì)生長(zhǎng)黑點(diǎn)了 |
|
|
