麻辣豆腐鍋

主料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個(gè)、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

做法：

1、鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干的玉米淀粉

2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎

3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒

5、放入紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜蓉炒出香味

6、加入紅油豆瓣醬炒出香味

7、加入切片草菇，翻炒至變色

8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開后移入干鍋;或是轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。

干鍋排骨

原料：排骨500克，洋蔥半個(gè)。

輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。

做法：

1.排骨事先用水泡個(gè)10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。

2.加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻。

3.鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復(fù)炸一次，這樣排骨會更酥。

4.鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進(jìn)行翻炒。

6.加入洋蔥翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下，味道更香。

蘿卜燉牛肉

用料：牛腱子肉、蘿卜、大蔥、老抽、大料、蠔油、料酒；

做法：

1.牛腱子肉洗凈切成小塊備用；蘿卜洗凈去皮切成小塊，大蔥洗凈切成小段備用；

2.鍋內(nèi)加入少量的水煮開放入牛腱子肉塊焯水；

3.高壓鍋內(nèi)放入適量的熱水，依次放入焯水后的牛腱子肉、蘿卜、蔥段；

4.最后加入大料、料酒、老抽、蠔油煮30分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽和雞精；

杏鮑菇炒肉

豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5、放入蔥姜蒜炒出香味

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至斷生即可

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿3個(gè)、雞蛋2個(gè)、大蒜3瓣、花椒粉、姜粉、鹽、植物油

做法：

1.將西紅柿洗凈切塊，大蒜切片，雞蛋磕開打散

2.鍋內(nèi)倒入較多植物油，大火燒熱，倒入蛋液炒成型

3.盛出炒好的雞蛋，鍋里放入西紅柿塊、蒜片，不停擠壓翻炒

4.出汁后放入花椒粉、姜粉、鹽，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋

5.加小半碗水，小火炒，雞蛋入味即可出鍋

番茄土豆絲

材料：番茄 2個(gè)、土豆1 個(gè)、食鹽適量、蒜2粒、白糖6克、蔥1根、花生油3茶匙、生抽1茶匙

做法：

1、土豆洗凈剝皮，再把土豆刨絲。蕃茄洗凈，切開去蒂，蕃茄再切成小塊 2、下油鍋，爆香蒜粒，倒進(jìn)土豆絲翻炒幾下

3、少許生抽調(diào)味，進(jìn)行翻炒至熟，撈起

4、 下油鍋，翻炒蕃茄

5、放進(jìn)白糖、食鹽調(diào)味，翻炒幾下

6、 蕃茄煮至綿綢時(shí)，倒進(jìn)炒好的土豆絲，翻炒幾下

7、放進(jìn)少許蔥提個(gè)味即可