很多是新手，對(duì)很多香辛料的使用都清楚，只知道隨便抓一把，今天一定要個(gè)大家講幾種，望大家切記！

蓽撥

主要提供菜肴辛辣味，也增香增鮮，還給去腥除異的作用，而且去腥效果很明顯，一般控制在5克左右，買(mǎi)的時(shí)候一定要買(mǎi)肥大的，小的都是劣質(zhì)的。

丁香

香味濃郁，放在舌頭有麻舌感，增香去腥，不管是鹵水還是火鍋底料都常用，很多人鹵菜最后難吃都是看了網(wǎng)上傳言，丁香10克，10幾個(gè)，瞎放，家里一般鹵水正常1—2個(gè)即可。

陽(yáng)春砂

嘗之澀口，聞之有香味，用于鹵菜中則不可過(guò)多，以3克以?xún)?nèi)為宜。

靈草

有濃烈香氣,性味甘平。不可多放，會(huì)非常的沖皮，切記，不超過(guò)3克。

木香

氣芳香濃烈而特異，味苦辛，如放太多，香味太，適得其反，1.5克左右。

羅漢果

由于羅漢果實(shí)在太甜，使用時(shí)一定要注意量，容易傷脾胃，一邊10斤鹵水。四分之一羅漢果即可。

枳殼

枳殼的作用就是去腥解膩，但是枳殼的酸苦味非常的重，我們?cè)谑褂脮r(shí)，必須精準(zhǔn)使用，否則鹵菜都會(huì)有苦味的，使用量2g左右。

姜

不管是什么姜，最好帶帶皮，因?yàn)榻鈱儆跓嵝缘氖巢?，而姜皮是涼性的，兩者相沖，可以避免人們上火。

以上辛香料的使用量都給大家介紹了，希望大家切忌，如果您還有對(duì)香料或者鹵料的疑問(wèn)請(qǐng)留言，會(huì)盡快為您解決！