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對于喜歡吃小黃魚的朋友們，今日是有福利了，如果想要做小黃魚美食，但又不知道怎么下手的話，小編推 薦的四種小黃魚做法，趕緊學(xué)起來吧！ 小黃魚的做法 1、清蒸爆腌小黃魚 原料：小黃魚六條、姜、蔥、紅椒適量。 做法： 1、洗凈的小黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把豉油也上鍋蒸三分鐘左右。 2、蒸好的小黃魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在小黃魚身上，然后澆上蒸過的豉油。 3、鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的小黃魚上，就可以上桌了。 2、酸菜小黃魚 材料：小黃魚、 酸菜、姜、蔥、蒜、泡紅椒、鹽、雞精、料酒、少許糖、高湯。 做法： 1、小黃魚收拾干凈，用蔥姜、料酒腌制十分鐘、擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥）備用。 2、炒鍋內(nèi)熱油、七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒、倒入高湯、放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味。 3、中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。 3、香糟小黃魚 食材：小黃魚、糟鹵、植物油、姜片。 做法： 1、小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀。 2、鍋中倒入適量的植物油，開小火并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋。 3、用微火逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃、瀝干油份盛出。 4、待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚。 5、放入冰箱30分鐘以上后即可食用。 4、糖醋小黃魚 食材：黃魚，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽。 做法： 1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。 2、蔥、姜、蒜切末。 3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙）、糖（約2湯匙）、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。 |
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